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Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Naan de queijo (cheese naan) – pão indiano recheado

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4.95/5 (17)
Tempo de preparo: 1 hora 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 2 horas 5 minutos
Tipo de prato: Acompanhamento, Entrada
Cozinha: Indiana
Servings: 6 naans
Author: Marc Winer

Ingredientes

Para a massa

  • 250 g de farinha branca (maida)
  • 120 g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 0.5 colher de chá de fermento químico
  • 0.25 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • de sal a gosto
  • 1 colher de chá de óleo
  • 60 ml de água morna

Para o recheio

  • 115 g de queijo muçarela em cubinhos
  • 1 colher de chá de pimenta verde picada
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1/4 colher de chá de chaat masala
  • de sal a gosto
  • de pimenta-do-reino a gosto

Outros ingredientes

  • 1 colher de chá de sementes de gergelim preto
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • de farinha branca para abrir a massa
  • 2 pitadas de sal
  • de água

Procédé

Preparar o recheio

  • Coloque a muçarela, a pimenta verde, a pimenta vermelha seca em flocos, o coentro, o chaat masala, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
    1 colher de chá de pimenta verde, 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos, 2 colheres de sopa de coentro, 1/4 colher de chá de chaat masala, de sal, de pimenta-do-reino
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Misture até obter um recheio homogêneo, divida em 6 porções iguais e reserve.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Preparar a massa

  • Misture as pitadas de sal com um pouco de água em uma tigela pequena e reserve (água salgada).
    de água
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Coloque a farinha, o iogurte, o açúcar, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, o sal e o óleo em uma tigela.
    120 g de iogurte natural, 1 colher de chá de açúcar, 0.5 colher de chá de fermento químico, 0.25 colher de chá de bicarbonato de sódio, de sal, 1 colher de chá de óleo, 60 ml de água morna
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Adicione a água morna e sove até obter uma massa macia. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em um lugar quente.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Divida a massa em 6 porções iguais.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Modelagem e cozimento

  • Abra uma porção de massa com um pouco de farinha em um disco de cerca de 7,5 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro, traga as bordas para o centro e sele. Achate levemente.
    2 pitadas de sal
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Polvilhe com sementes de gergelim preto e coentro, depois abra novamente (com um pouco de farinha) em um formato retangular de cerca de 17,5 cm.
    2 colheres de sopa de coentro, 6 colheres de sopa de manteiga
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Quando estiver quente, borrife água salgada (sem enxugar). Pincele um lado do naan com um pouco de água e coloque-o na frigideira com o lado úmido voltado para baixo.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Cozinhe até aparecerem pequenas bolhas na superfície, então vire a frigideira de cabeça para baixo sobre uma chama direta e cozinhe, girando-a, até surgirem manchas marrons.
  • Retire do fogo e pincele com cerca de 1 colher de chá de manteiga. Repita com os outros naans e sirva imediatamente.
    de farinha branca
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notes

No recheio, você pode substituir a pimenta verde aumentando a quantidade de pimenta vermelha seca em flocos.
Sovar com água morna ajuda o naan a ficar mais leve e fofinho.
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