• Branqueie as costelas de porco, a língua e os intestinos em água fervente até que a fervura retorne; em seguida, cozinhe por mais 1 minuto.
  800 g costelas de porco, 1 língua de porco, 500 g intestinos de porco, 3 L água
  
• Escorra e transfira as carnes para uma panela comum ou uma panela de barro.
  

Cozimento

• Adicione as especiarias secas, fechadas em um sachê, o alho e a água restante, e leve à fervura.
  50 g dentes de alho, 4 anis-estrelado, 20 cravos-da-índia, 8 g paus de canela, 6 colheres de chá grãos de pimenta-do-reino branca, 2 colheres de chá grãos de pimenta-do-reino preta
  
• Abaixe para fogo médio, tampe e cozinhe por 90 minutos.
  
• Desligue o fogo e deixe descansar por 30 minutos sem levantar a tampa.
• Tempere o caldo com o molho de soja, retire a língua e os intestinos, corte-os em pedaços e recoloque-os na sopa antes de servir.
  1 colher de sopa molho de soja claro