Salada de Quiabo ao Estilo Sichuan

5/5 (35)

Tempo de preparo: 15

Tempo de cozimento: 25

Tempo total: 40

Tipo de prato: Acompanhamento

Cozinha: Chinesa

Servings: porções

Calories: 261kcal

Leve uma panela com água ao fogo até ferver.
Adicione os quiabos e ferva por 2 minutos.
280 g quiabos
Enquanto os quiabos fervem, prepare um banho de gelo.
Use uma peneira ou escumadeira para transferir os quiabos fervidos para o banho de gelo.
Deixe os quiabos no banho de gelo enquanto prepara o molho.
Em uma panela pequena, adicione os ingredientes do óleo aromatizado.
90 ml óleo neutro, 4 cebolinhas verdes, 7 dentes alho, 1 anis-estrelado, 1 pau de canela, 1 colher de sopa grãos de pimenta-de-Sichuan, 1 colher de chá sementes de cominho, 1 colher de chá sementes de coentro
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até as cebolinhas ficarem bem douradas e o alho, levemente dourado.
Enquanto isso, coloque as sementes de gergelim, a pimenta em pó e o sal em uma tigela resistente ao calor.
0.5 colher de chá sal, 1 colher de sopa sementes de gergelim, 1 colher de sopa pimenta em pó
Quando o óleo terminar de aromatizar, despeje-o na tigela com as sementes de gergelim e a pimenta em pó e misture bem.
Adicione a pasta de gergelim, o molho de soja, o açúcar e a água quente e misture bem.
15 ml pasta de gergelim, 23 ml molho de soja claro, 15 g açúcar, 30 ml água quente
Disponha os quiabos em uma travessa e regue com o molho por cima.
Sirva imediatamente.

Se preferir, acrescente uma colher de sopa ou uma colher de chá de vinagre de arroz preto.

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