Servings: 2 porções
Calories: 709kcal
Ingredientes
- 200 g de fécula de batata
- 300 g de sobrecoxas de frango desossadas, cortadas em cubos
MARINADA
- 4 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de molho de soja escuro substitua por shoyu Kikkoman (tradicional) ou por molho tamari
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
Procédé
- Marine o frango na marinada por pelo menos 2 horas; quanto mais tempo descansar, mais saboroso fica.300 g de sobrecoxas de frango, 4 colheres de sopa de saquê, 1 colher de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de alho, 1 colher de sopa de gengibre
- Em um prato grande, misture os pedaços de frango com a fécula de batata e separe-os um a um.200 g de fécula de batata
- Aqueça o óleo a 180–196 °C. Mantenha o fogo em médio-alto.
- Frite por 30 segundos, 3 vezes, deixando os pedaços descansar sobre papel-toalha por 1 minuto entre cada fritura.
Notes
A dupla ou tripla fritura (dependendo da técnica) é essencial para garantir a crocância típica do karaage tradicional. Nos breves intervalos fora do óleo, a umidade do frango migra para a superfície, umedecendo o empanado e deixando-o macio.
Refritar em temperatura bem alta vaporiza essa umidade e ressolidifica o empanado, deixando-o perfeitamente impermeável.
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fat: 25g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sodium: 283mg | Potassium: 1332mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
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