Servings: 1 frasco
Calories: 55kcal
Ingredientes
- 3 colheres de sopa feijão-preto fermentado se preferir um sabor mais intenso e salgado, use mais feijões.
- 2 colheres de sopa óleo neutro
- 2 colheres de sopa alho picado
- 2 colheres de sopa gengibre picado
- 2 cebolinhas verdes fatiadas
- 120 ml caldo de legumes ou de frango
- 2 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá açúcar
- 0.5 colher de chá vinagre de arroz
- 1 colher de chá sambal oelek opcional
Para engrossar
- 1.5 colheres de chá amido de milho
- 1 colher de sopa água
Procédé
- Deixe os feijões de molho em água por cerca de uma hora; depois, enxágue e escorra.3 colheres de sopa feijão-preto fermentado, 1 colher de sopa água
- Amasse o feijão-preto fermentado com um garfo e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto.2 colheres de sopa óleo neutro
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 a 2 minutos, até amaciarem e ficarem bem perfumados. Junte a cebolinha verde e cozinhe por mais 1 minuto.2 colheres de sopa alho picado, 2 colheres de sopa gengibre picado, 2 cebolinhas verdes fatiadas
- Adicione a pasta de feijão-preto e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione todos os ingredientes restantes, exceto a mistura de amido de milho, e leve à fervura.120 ml caldo de legumes ou de frango, 2 colheres de sopa vinho Shaoxing, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá açúcar, 0.5 colher de chá vinagre de arroz, 1 colher de chá sambal oelek
- Reduza o fogo para médio e cozinhe sem tampa por 10 a 12 minutos, ou até o líquido reduzir à metade.
- Incorpore a mistura de amido de milho e cozinhe por mais 1 minuto, ou até engrossar.1.5 colheres de chá amido de milho
- Deixe o molho de feijão-preto esfriar e guarde-o em recipiente hermético (de preferência de vidro).
Notes
Conserva-se por até 2 semanas na geladeira.
Para um toque extra de sabor (dependendo do preparo), também é possível adicionar cerca de 0.5 colher de chá de raspas de laranja. Adicione junto com o caldo e mantenha em fervura branda.
Para um toque extra de sabor (dependendo do preparo), também é possível adicionar cerca de 0.5 colher de chá de raspas de laranja. Adicione junto com o caldo e mantenha em fervura branda.
Nutrition
Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
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