Servings: 2 porções
Calories: 267kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Carne bovina
- 300 g carne bovina em tiras
- 70 g molho de soja light
- 1 colher de sopa molho de ostra
- 1 colher de sopa ketchup
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1.5 colher de chá molho de peixe
- 2 dentes alho fatiado finamente
Arroz com tomate
- 250 g arroz (peso cru) já cozido
- 60 ml extrato de tomate
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa molho de soja light
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa manteiga com sal opcional
- 1 ovo batido
Para servir
- 2 tomates fatiados
- 1 pepino descascado e fatiado
- 2 ovos
Molho para acompanhar
- Suco de um limão-taiti
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa água
- 2 colheres de chá pimenta-do-reino
Cebolas em conserva vietnamitas
- 1 colher de sopa sal
- 1 cebola roxa
- 1 chalota
- 1 colher de sopa açúcar
- 115 ml vinagre de arroz
- 115 ml água
Procédé
Arroz Loc Lac
- Aqueça o wok em fogo médio e adicione um fio de óleo neutro.
- Despeje o ovo batido e cozinhe até ficar cerca de 3/4 pronto; reserve.
- Adicione mais um pouco de óleo e refogue o alho por 2-3 minutos, até ficar perfumado e levemente dourado.
- Junte o arroz e desfaça os grumos.
- Adicione o extrato de tomate e os demais temperos. Se preferir um arroz menos "tomatado", comece usando apenas metade do extrato.
- Continue desfazendo os grumos e misturando os temperos. Cozinhe o arroz com o extrato de tomate por 3 a 4 minutos.
- Junte o ovo e incorpore ao arroz.
- Adicione a manteiga e misture ao arroz. Ela é opcional, mas altamente recomendada para reduzir a acidez do extrato de tomate.
Carne bovina
- Marine a carne por 20 minutos a 1 hora com os ingredientes da seção Carne bovina.
- Aqueça óleo em um wok em fogo alto e salteie a carne até ficar cozida.
- Escorra os líquidos, adicione mais óleo e aqueça em fogo alto.
- Quando estiver bem quente, quebre os ovos e frite-os (ovos estrelados) para servir na hora.
Molho
- Misture todos os ingredientes.
Montagem
- Decore os pratos com fatias de tomate e pepino.
- Coloque o arroz de um lado e a carne do outro.
- Coloque os ovos fritos sobre cada porção de arroz. Finalize com cebolinha e cebola em conserva.
Cebolas em conserva vietnamitas
- Fatie finamente as cebolas e a chalota.
- Em um frasco, misture o sal, o açúcar e o vinagre de arroz.
- Adicione as cebolas e a chalota fatiadas ao frasco.
- Complete com água.
- As cebolas podem ser consumidas imediatamente, mas ficam melhores após algumas horas ou de um dia para o outro. Elas estarão prontas quando ficarem com uma cor rosa uniforme.
Notes
As cebolas podem ser consumidas imediatamente, mas ficam melhores após algumas horas ou de um dia para o outro. Elas estarão prontas quando ficarem com uma cor rosa uniforme.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
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