Servings: 5 pessoas
Calories: 740kcal
Ingredientes
- 1 quilograma de paleta de porco em fatias finas
- 200 g barriga de porco fresca, em fatias finas (opcional)
- 200 g fígado de porco em fatias (opcional)
- 2 ovos
- 200 ml água com gás
Marinada
- 4 colheres de sopa molho de ostra
- 3 colheres de sopa molho Golden Mountain molho de tempero tailandês
- 1.5 colheres de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
- 1 colher de chá fermento químico
- 50 g açúcar de palma ou açúcar de coco
Para a sopa
- 1 rabanete branco
- 1 punhado aipo chinês
- 2 dentes alho
- 2 colheres de sopa caldo em pó
- 1 colher de sopa sal
- 2 litros de água
- 1 colher de chá pimenta-branca
- 2 ovos opcional
Para o churrasco
- 70 g macarrão de arroz
- almôndegas ou de peixe
- bastões de caranguejo
- legumes à escolha repolho chinês, espinafre-d'água, cogumelos, manjericão
- frutos do mar
- molhos para mergulhar
Molho mookata
- pimentas tailandesas a gosto
- 50 g alho
- 200 g molho sriracha
- 75 ml água
- 70 g açúcar de palma ou açúcar de coco
- 25 g vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim torradas
- 4 raízes de coentro substitua por talos de coentro
- 90 g ketchup
Procédé
Marinada da carne
- Corte a paleta de porco em fatias bem finas. Quanto mais finas, mais rápido cozinham na grelha e melhor absorvem os sabores da marinada.1 quilograma de paleta de porco
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes da marinada. Mexa até o açúcar dissolver completamente.4 colheres de sopa molho de ostra, 3 colheres de sopa molho Golden Mountain, 1.5 colheres de sopa óleo de gergelim, 1 colher de chá fermento químico, 50 g açúcar de palma
- Adicione as fatias de carne à tigela e misture bem para envolver cada pedaço.
- Quebre os ovos na marinada e adicione a água com gás.2 ovos, 200 ml água com gás
- Misture bem e, em seguida, polvilhe as sementes de gergelim sobre a carne.1 colher de sopa sementes de gergelim
- Transfira a carne marinada para um recipiente hermético. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Base da sopa
- Encha uma panela grande com água e aqueça em fogo médio.2 litros de água
- Adicione o rabanete branco, o aipo picado, o alho, o caldo em pó, o sal e a pimenta-branca.1 rabanete branco, 1 punhado aipo chinês, 2 colheres de sopa caldo em pó, 1 colher de sopa sal, 1 colher de chá pimenta-branca, 2 dentes alho
- Tampe e deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Molho mookata
- Bata as pimentas, o alho e as raízes de coentro no processador.pimentas tailandesas, 50 g alho, 4 raízes de coentro
- Refogue essa mistura em uma frigideira por 1 minuto.
- Adicione a água, o açúcar de palma, o molho de pimenta, o ketchup e o vinagre.200 g molho sriracha, 75 ml água, 70 g açúcar de palma, 90 g ketchup, 25 g vinagre de arroz
- Misture até o açúcar de palma dissolver completamente.
- Adicione as sementes de gergelim torradas ao molho na frigideira.2 colheres de sopa sementes de gergelim torradas
Preparo do churrasco
- Acenda o carvão e deixe aquecer até ficar bem quente.
- Despeje cuidadosamente a sopa preparada no canal da grelha tailandesa, evitando encher demais para não transbordar.
- Coloque um pedaço de gordura de porco no centro da grelha para untá-la; se preferir, use um pouco de óleo de girassol ou outro óleo vegetal. Adicione também as demais carnes.200 g barriga de porco, 200 g fígado de porco
- Quando a sopa começar a ferver, adicione os legumes, o macarrão de arroz, as almôndegas, os bastões de caranguejo e os frutos do mar.70 g macarrão de arroz, almôndegas, bastões de caranguejo, legumes à escolha, frutos do mar
- Grelhe as fatias de carne marinadas, virando regularmente para um cozimento uniforme.
- Sirva as carnes grelhadas com os molhos para mergulhar e os legumes cozidos no caldo.
- Você pode quebrar ovos na sopa para mais sabor.2 ovos
Notes
Escolha sua carne preferida (frango, carne bovina, carne suína ou frutos do mar) e corte em fatias finas.
Marine por, no mínimo, 6 horas ou a noite toda, para um resultado ideal.
Sirva com molhos variados, ervas frescas e legumes para ainda mais sabor.
Marine por, no mínimo, 6 horas ou a noite toda, para um resultado ideal.
Sirva com molhos variados, ervas frescas e legumes para ainda mais sabor.
Nutrition
Calories: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 94mg | Iron: 13mg
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