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gros plan sur des med kanoon sur une assiette blanche

Med Kanoon tailandeses autênticos

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4.75/5 (4)
Tempo de preparo: 20 minutes
Tempo de cozimento: 40 minutes
Tipo de prato: Sobremesa, Lanche
Cozinha: Tailandesa
Servings: 10 "sementes"
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de feijão-mungo sem casca
  • 110 g de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 5 gemas batidas

Para a calda

  • 300 ml de água
  • 300 ml de açúcar use um volume de açúcar igual ao de água

Procédé

  • Deixe o feijão-mungo de molho em água em temperatura ambiente por seis horas (ou a noite toda). Atenção: não se trata da quantidade de água da lista de ingredientes.
    200 g de feijão-mungo sem casca
    haricots mungo trempant dans l'eau
  • Escorra o feijão (sem complicar) e cozinhe no vapor por 20 minutos.
    haricots mungos dans un panier vapeur
  • Deixe esfriar por dez minutos.
  • Transfira o feijão para o liquidificador, junte o leite de coco e o açúcar.
    200 ml de leite de coco, 110 g de açúcar
    haricots mungo cuits à la vapeur et mis dans le blender avec du lait de coco et du sucre
  • Bata até obter uma pasta lisa (veja as notas).
    haricots mungo après passage au blender
  • Despeje a pasta em um wok antiaderente e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos, até ganhar textura de massa.
    pâte de haricot mungo dans un wok
  • Quando atingir a textura correta, deixe esfriar por alguns minutos.
    pâte cuite de haricots mungo dans un wok
  • Pegue uma porção da pasta e molde na mão até ficar no formato de um feijão; repita até usar toda a pasta de feijão-mungo.
    med kanoon en train d'être formés
  • Em uma tigela pequena, despeje as gemas batidas sobre os Med Kanoon e deixe absorver por dez minutos. Mexa delicadamente de vez em quando para garantir que todos entrem bem em contato com as gemas.
    5 gemas batidas
    jaunes d'œufs versés sur les med kanoon crus
  • Em fogo médio-alto, coloque volumes iguais de água e açúcar, leve à fervura e espere 5 minutos para engrossar levemente. Adicione os Med Kanoon, um a um, e cozinhe por 5–7 minutos.
    300 ml de água, 300 ml de açúcar
    med kanoon en train de bouillir dans du sirop
  • Retire da calda e sirva!
    med kanoon en train d'être sortis du sirop bouillant

Notes

  • Você não precisa de uma pasta totalmente lisa; vai do seu gosto ter um leve granulado ou não.
  • Sirva em temperatura ambiente.
  • Você pode preparar a pasta com antecedência. Depois de refrigerada, aqueça-a rapidamente no micro-ondas para voltar a ficar maleável.

Nutrition

Calories: 277kcal | Féculents: 49g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 97mg | Sodium: 15mg | Potassium: 53mg | Fiber: 2g | Sugar: 37g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 24mg | Iron: 2mg
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