Servings: 5 rolos
Calories: 456kcal
Equipment
Ingredientes
- 5 folha de nori gim em coreano
- 5 tiras de nabo amarelo em conserva use danmuji pré-cortado ou corte em tiras de 20 cm
Carne bovina
- 225 g carne bovina
- 1 dente alho picado
- 2 colheres de chá molho de soja claro
- 1.5 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de chá óleo de gergelim
- óleo vegetal
Espinafre
- 225 g espinafre branqueado, enxaguado em água fria e escorrido
- 2 dentes alho picado
- 0.5 colher de chá sal
- 2 colheres de chá óleo de gergelim
Cenouras
- 1 cenoura grande cortada em julienne
- 0.25 colher de chá sal
Arroz
- 400 g arroz para sushi peso seco
- 0.5 colher de chá sal
- 2 colheres de chá óleo de gergelim
Ovos em tiras
- 3 ovos
- 0.25 colher de chá sal
Procédé
Arroz
- Cozinhe o arroz pelo seu método preferido.
- Coloque o arroz em uma tigela grande. Incorpore o sal e o óleo de gergelim.
- Deixe esfriar até parar de soltar vapor. Cubra e reserve.
Espinafre
- Branqueie o espinafre.
- Em uma tigela, misture o espinafre branqueado, o alho, o sal e o óleo de gergelim.
- Misture bem com as mãos e disponha em um prato grande junto do nabo amarelo em conserva.
Cenouras
- Misture as tirinhas de cenoura com o sal. Mexa bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Aqueça uma frigideira e pingue algumas gotas de óleo.
- Esprema o excesso de água da cenoura e salteie por cerca de 1 minuto em fogo médio. Disponha no prato ao lado do espinafre.
Carne bovina
- Retire o excesso de gordura e corte a carne em tiras de 0,5 cm de largura por 7 a 12 cm de comprimento.
- Coloque as tiras em uma tigela. Adicione o molho de soja, o alho, a pimenta-do-reino, o açúcar e o óleo de gergelim.
- Misture bem.
- Reserve e deixe marinar enquanto prepara as tiras de ovo.
Ovos
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione o sal. Bata com um garfo e retire a cálaza fibrosa*
- Aqueça uma frigideira antiaderente e pingue algumas gotas de óleo. Limpe o excesso com papel-toalha, deixando apenas uma película fina. Abaixe o fogo, despeje a mistura de ovos e espalhe formando um círculo grande para cobrir o fundo da frigideira.
- Quando a parte de baixo firmar, vire o omelete com uma espátula. Retire do fogo e deixe terminar de cozinhar suavemente na frigideira quente, procurando mantê-lo o mais amarelo possível.
- Corte em tiras e disponha ao lado do espinafre no prato.
Cozimento da carne bovina
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe a carne marinada, mexendo com uma colher de pau, até ficar bem passada.
- Reserve.
Montagem do kimbap
- Coloque uma folha de nori sobre a esteira de bambu, com o lado brilhante para baixo. Espalhe o arroz cozido de maneira uniforme, deixando cerca de 5 cm sem cobrir em um dos lados.
- Coloque a carne, a cenoura, uma tira de nabo amarelo em conserva, algumas tiras de ovo e o espinafre no centro do arroz.
- Usando as duas mãos, enrole a esteira (com o nori e o arroz) sobre o recheio, de modo que uma borda do arroz e do gim alcance a borda oposta. Isso centraliza o recheio no rolo, deixando-o bem no meio quando for cortar.
- Segure a esteira com as duas mãos e pressione firme enquanto continua a enrolar o kimbap. Vá empurrando a esteira à medida que enrola, para que ela não fique presa no kimbap.
- Retire o rolo da esteira ao finalizar e coloque-o com a emenda voltada para baixo para selar bem.
- Repita com o restante dos ingredientes.
- Pincele um pouco de óleo de gergelim nos rolos prontos e polvilhe sementes de gergelim por cima.
- Corte cada rolo em pedaços de 1 a 1.5 cm de espessura com uma faca bem afiada, limpando-a ocasionalmente com um papel-toalha úmido ou pano para remover o amido e facilitar o corte.
Notes
A cálaza é um tecido presente nos ovos das aves que fixa ou suspende a gema no interior do ovo. Parece um pequeno ponto branco.
Nutrition
Calories: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 250mg | Potassium: 521mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 78mg | Iron: 4mg
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