Kimchi Jjigae autêntico - Sopa de kimchi

4.87/5 (15)

Tempo de preparo: 10

Tempo de cozimento: 1

Tempo total: 1 10

Tipo de prato: Prato principal, Sopas e Caldos

Cozinha: Coreana

Servings: porções

Calories: 568kcal

Coloque as anchovas, o rabanete, as raízes de cebolinha e o kombu em uma panela.
7 anchovas grandes secas, 40 g rabanete daikon, 4 raízes de cebolinha, 1 litro água, 4 pedaços de kombu
Adicione a água e leve à fervura em fogo médio-alto por 20 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Coe o caldo.

Em uma panela, aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto e sele a carne. Reserve.
150 g barriga de porco
Na mesma panela, em fogo baixo, refogue o kimchi com seu líquido por 20 minutos; ele deve soltar mais caldo.
450 g kimchi
Adicione os talos da cebolinha, o alho e as cebolas.
2 dentes alho, 2 cebolas
Adicione os temperos.
2 colheres de chá gochugaru, 1 colher de sopa gochujang, 1 colher de sopa açúcar
Volte com a carne de porco.
Acrescente caldo de anchova suficiente para cobrir tudo.
Cozinhe em fervura branda, destampado, em fogo médio-alto por 30 minutos. Paralelamente, enxágue e cozinhe o arroz. Reserve a água do 2º e 3º enxágue.
arroz branco
Após 30 minutos, reponha o líquido adicionando a água do enxágue do arroz. Não é preciso usar tudo. Se não for suficiente, complete com caldo; se também não houver mais, complete com água.
Água do 2º e 3º enxágues do arroz
Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos.
Misture bem, disponha as fatias de tofu por cima e tampe novamente por 10 minutos, em fogo médio-alto.
160 g tofu firme
Desligue o fogo, destampe e finalize com óleo de gergelim e cebolinha. Acerte o sal a gosto antes de servir.
óleo de gergelim, cebolinha fatiada

Se o kimchi grudar, a temperatura está alta demais.

Precisa cozinhar por bastante tempo para que o kimchi libere seus sucos. Paciência é a mãe dos bons pratos.

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