Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Ingredientes
Para os wontons
- 30 folhas massa para wonton pronta para uso
Para o recheio
- 300 g carne de porco moída de preferência com 30% de gordura
- 2 talos cebolinha verde finamente picada
- 1 colher de chá gengibre picado
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá vinho de arroz Shaoxing
- 0.25 colher de chá de sal
- 1 pitada pimenta-branca
- 3 colheres de sopa caldo de frango
Para a sopa
- 2 litros de caldo de frango caseiro ou comprado na loja
- 2 cabeças de baby bok choy você também pode usar repolho chinês
- Sal a gosto
- Pimenta-branca a gosto
- Óleo de gergelim a gosto
- Cebolinha verde em fatias finas para decorar
- Óleo de pimenta opcional
Para o caldo
- 2 litros de água
- Ossos de frango o quanto você conseguir encontrar
- 3 cebolinhas verdes
- 3 dentes alho amassado
- 3 fatias de gengibre
- 1 cebola cortada ao meio
Procédé
Para o caldo de frango
- Opcional: doure os ossos no forno ou na air fryer a 190 °C por 5 minutos.Ossos de frango
- Leve a água com os ossos à fervura. Escorra, enxágue e retorne os ossos à panela com água limpa. Mantenha em fogo baixo, logo abaixo do ponto de fervura.2 litros de água
- Cozinhe em fogo brando por 1:30, retirando regularmente a espuma da superfície.
- Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe tampado por mais 40 minutos.3 cebolinhas verdes, 3 dentes alho amassado, 3 fatias de gengibre, 1 cebola cortada ao meio
- Coe e reserve.
Para o recheio
- Misture todos os ingredientes do recheio, exceto a carne, e deixe descansar por 10 minutos.2 talos cebolinha verde finamente picada, 1 colher de chá gengibre picado, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá vinho de arroz Shaoxing, 0.25 colher de chá de sal, 1 pitada pimenta-branca, 3 colheres de sopa caldo de frango
- Adicione a carne e mexa continuamente até absorver todo o líquido e formar uma pasta pegajosa.300 g carne de porco moída
Dobrando os wontons
- Com a ponta do dedo, umedeça as bordas de uma folha de massa para wonton com um pouco de água.30 folhas massa para wonton pronta para uso
- Coloque uma porção do recheio de porco no centro.
- Dobre a folha formando um retângulo.
- Pressione para selar a borda.
- A partir do lado dobrado, umedeça um dos cantos e junte o outro por cima.
- Pressione para selar (veja o vídeo abaixo).
- Em uma panela, leve o caldo de frango à fervura. Reserve para usar depois.2 litros de caldo de frango
Cozimento dos wontons
- Enquanto o caldo aquece, leve bastante água em outra panela ou wok à fervura. Coloque os wontons delicadamente na água borbulhante. Mexa com uma colher para evitar que grudem. Talvez seja necessário cozinhar em lotes.
- Quando os wontons subirem à superfície (ou após 6–7 minutos), continue fervendo por mais cerca de 1,5 minuto. Adicione o bok choy e cozinhe por mais 30 segundos.2 cabeças de baby bok choy
Montagem do prato
- Coloque sal, pimenta-branca moída e óleo de gergelim nas tigelas de servir e, em seguida, complete com o caldo quente.Sal, Pimenta-branca, Óleo de gergelim
- Retire os wontons e o bok choy da água e distribua nas tigelas. Finalize com cebolinha verde e, se desejar, regue com óleo de pimenta.Cebolinha verde em fatias finas, Óleo de pimenta
Video
Notes
Congelamento
Você pode congelar os wontons ainda crus imediatamente após montá-los (não os deixe por muito tempo em temperatura ambiente). Disponha-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Depois de completamente congelados, transfira para sacos ou recipientes herméticos.
Cozimento dos wontons congelados
Não descongele. Cozinhe diretamente na água fervente, seguindo o mesmo método acima.
Observação sobre caldos prontos
Prefira um caldo pronto, de pote, com o mínimo possível de aditivos (não em pó). Aqueça-o em uma panela por dez minutos com dentes de alho, gengibre e cebolinha.
Nutrition
Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
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