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Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Butter Chicken Autêntico

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5/5 (17)
Tempo de preparo: 50 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Tempo total: 1 hour 5 minutes
Tipo de prato: Prato principal, Prato principal
Cozinha: Indiana, Indiana
Servings: 4 porções
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Frango e marinada

  • 400 g sobrecoxas de frango desossadas
  • 2 colheres de sopa iogurte
  • 1 colher de chá pasta de gengibre e alho
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó
  • 1 pitada corante alimentício vermelho comestível
  • 1 pitada cardamomo em pó
  • 1 pitada noz-moscada em pó
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa creme de leite

Para grelhar o frango

  • 2 colheres de sopa ghee ou óleo vegetal neutro

Molho de curry

  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa óleo neutro
  • 1 colher de chá sementes de cominho
  • 2 pimentas verdes cortadas ao meio, no sentido do comprimento
  • 120 ml purê de cebola assada
  • 240 ml extrato de tomate
  • 180 ml purê de tomate
  • 1 pitada açúcar
  • 0.5 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá folhas de feno-grego secas
  • 0.5 colher de chá chaat masala
  • 180 ml creme de leite

Guarnição e acompanhamento

  • coentro picado
  • naan amanteigado para servir
  • roti tandoori para servir

Procédé

Marinada e cozimento do frango

  • Misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o suco de limão, a pimenta vermelha em pó, o corante alimentício vermelho, o cardamomo e a noz-moscada em pó, o sal e o creme de leite; envolva o frango na marinada.
    400 g sobrecoxas de frango, 2 colheres de sopa iogurte, 1 colher de chá pasta de gengibre e alho, 1 colher de sopa suco de limão, 0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó, 1 pitada corante alimentício vermelho, 1 pitada cardamomo em pó, 1 pitada noz-moscada em pó, sal, 1 colher de sopa creme de leite
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Deixe marinar por 40 minutos.
  • Grelhe ou asse o frango, pincelando com ghee ou óleo neutro, até dourar dos dois lados.
    2 colheres de sopa ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Molho de curry

  • Derreta a manteiga com o óleo neutro em uma panela.
    2 colheres de sopa manteiga, 1 colher de sopa óleo neutro
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Adicione as sementes de cominho, as pimentas verdes e o purê de cebola assada; refogue por 1 minuto.
    1 colher de chá sementes de cominho, 2 pimentas verdes, 120 ml purê de cebola assada
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Acrescente o extrato de tomate, o purê de tomate, o açúcar, o garam masala, as folhas de feno-grego e o chaat masala; cozinhe por 2 minutos.
    240 ml extrato de tomate, 180 ml purê de tomate, 1 pitada açúcar, 0.5 colher de chá garam masala, 1 colher de chá folhas de feno-grego, 0.5 colher de chá chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Despeje o creme de leite e junte o frango grelhado; cozinhe em fogo baixo por 3 minutos para harmonizar os sabores.
    180 ml creme de leite
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Finalização e serviço

  • Transfira o curry para uma travessa de servir.
  • Polvilhe com coentro picado.
    coentro
  • Sirva quente com naan amanteigado ou roti tandoori.
    naan amanteigado, roti tandoori

Notes

  • A combinação de extrato e purê de tomate já garante uma cor bonita, sem precisar de corante artificial.
  • O chaat masala confere uma acidez que equilibra a riqueza do prato — dica comum nas cozinhas familiares do norte da Índia.

Nutrition

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
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