• Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela.
  272 g farinha de trigo, 400 g açúcar refinado, 1 colher de chá bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá canela em pó, 1 colher de chá sal
  
• Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos.
  4 ovos
  
• Incorpore lentamente o óleo aos ovos, batendo sempre.
  225 g óleo de girassol
  
• Adicione, aos poucos, a mistura de farinha à mistura de óleo e ovos.
  
• Misture bem até ficar homogêneo.
  
• Junte as cenouras e misture bem.
  8 cenouras raladas
  
• Despeje em uma forma untada. Duas opções: faça um bolo e corte-o ao meio (para rechear com a cobertura) ou asse dois para depois empilhar. A quantidade de cobertura é suficiente para cobrir duas vezes a superfície de um bolo. Se não fizer a cobertura central, use apenas metade da cobertura.
• Asse em forno preaquecido a 175 °C (função ventilada) por 30–35 minutos.

Cobertura

• Bata tudo até ficar cremoso.
  1 colher de chá extrato de baunilha, 226 g cream cheese (Philadelphia), 1 colher de chá extrato de baunilha, 453 g açúcar de confeiteiro, 115 g manteiga sem sal amolecida
• Deixe os bolos esfriarem e espalhe por cima.
• Se for o caso, empilhe os bolos e aproveite!