Servings: 20 porções
Calories: 43kcal
Ingredientes
- 100 ml mirin
- 125 g açúcar
- 400 ml molho de soja claro
- 1 colher de chá dashi em pó
- 1 colher de sopa kuzu para engrossar
Procédé
- Despeje o mirin e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver; cozinhe até reduzir em um terço.100 ml mirin, 125 g açúcar
- Adicione o dashi em pó e o molho de soja e ferva por 3 minutos. Dissolva cerca de uma colher de sopa de kuzu em um pouco de água fria e incorpore ao molho tare.1 colher de chá dashi em pó, 400 ml molho de soja claro, 1 colher de sopa kuzu
- Mexa por mais 3 minutos, até o molho ficar brilhante e levemente espesso.
Notes
Para conferir se a redução do molho é suficiente na primeira etapa, despeje uma pequena quantidade da mistura em água fria. Se, ao esfriar, ela formar uma bolinha macia, é sinal de que a redução está no ponto.
O kuzu pode ser substituído por fécula de batata ou Maizena, mas a textura não será a mesma.
Nutrition
Calories: 43kcal | Féculents: 9g | Protein: 2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.002g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.004g | Sodium: 1134mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 0.002IU | Calcium: 4mg | Iron: 0.5mg
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