Servings: 2 porções
Calories: 385kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 300 ml água
- 200 ml leite de coco
- 20 g capim-limão
- 28 g galanga
- 3 folhas limão-kaffir
- 4 pimentas secas ajuste conforme sua tolerância ao picante
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 0.5 colher de sopa pasta de tamarindo
- 0.5 colher de sopa sal
- 0.5 colher de sopa açúcar de palma
- 100 g cogumelos enoki ou outro cogumelo asiático
- 250 g frango cortado em tiras finas
- 4 g coentro a gosto
- 4 g culantro Opcional, a gosto
- 4 cebolinhas a gosto
Procédé
- Em um wok ou panela, em fogo médio, misture a água com o leite de coco e leve para ferver suavemente.300 ml água, 200 ml leite de coco
- Adicione o capim-limão, a galanga, as folhas de limão-kaffir e as pimentas secas.20 g capim-limão, 28 g galanga, 3 folhas limão-kaffir, 4 pimentas secas
- Assim que a base da sopa ferver, incorpore o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o sal e o açúcar de palma.1 colher de sopa molho de peixe, 0.5 colher de sopa pasta de tamarindo, 0.5 colher de sopa sal, 0.5 colher de sopa açúcar de palma
- Quando o açúcar de palma dissolver por completo, acrescente os cogumelos e o frango ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.100 g cogumelos, 250 g frango
- Depois de cozinhar o frango e os cogumelos, adicione as cebolinhas, o coentro e o culantro ao caldo. Retire o wok do fogo e sirva imediatamente.4 cebolinhas, 4 g coentro, 4 g culantro
Notes
- A galanga, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir (combava) não são consumidos; retire-os antes de servir.
- Decore com ervas frescas e pimentas, a gosto.
- Sirva a sopa sozinha ou com arroz.
Nutrition
Calories: 385kcal | Féculents: 14g | Protein: 31g | Fat: 24g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 313mg | Potassium: 1006mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 812IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 56mg | Iron: 5mg
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