Go Back
–+ servings
lechon kawali philippin sur fond de bois

Lechon Kawali Filipino Autêntico

Print Recipe Pinner la recette
4.95/5 (75)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 50 minutes
Tempo total: 1 hour
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Filipina
Servings: 4 pessoas
Calories: 1361kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 1 kg barriga de porco sem sal
  • 2 colheres de sopa sal
  • 2 colheres de sopa grãos de pimenta-do-reino inteiros
  • 5 folhas folhas de louro secas
  • 1 L óleo para fritura
  • 1 L água suficiente para cobrir a carne de porco
  • 1 colher de sopa molho de soja escuro
  • Opcional: pimenta vermelha

Para o molho sawsawan

  • 120 ml vinagre de arroz
  • 3 colheres de chá molho de soja claro
  • 45 g açúcar mascavo
  • 1 cebola roxa pequena fatiada
  • 1 dente alho picado
  • 1 pimenta vermelha fatiada opcional
  • 0.5 colher de sopa água

Procédé

Para o molho

  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Bata até o açúcar dissolver.
    120 ml vinagre de arroz, 3 colheres de chá molho de soja claro, 45 g açúcar mascavo, 1 cebola roxa pequena fatiada, 1 dente alho picado, 1 pimenta vermelha fatiada, 0.5 colher de sopa água
  • Deixe descansar por 30 minutos (idealmente, de um dia para o outro). Prove e ajuste: adicione mais açúcar ou água conforme a preferência, começando com 1 colher de chá por vez. A água ajuda a suavizar a acidez do molho; use menos se preferir.
  • Transfira para um recipiente de vidro hermético e conserve na geladeira até a hora de usar.

Para o porco

  • Coloque a água em uma panela e leve à fervura.
    1 L água
  • Adicione a barriga de porco e 1 colher de sopa de sal. Junte os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro, o molho de soja e a pimenta. Ferva por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
    1 kg barriga de porco sem sal, 2 colheres de sopa sal, 2 colheres de sopa grãos de pimenta-do-reino inteiros, 5 folhas folhas de louro secas, 1 colher de sopa molho de soja escuro, Opcional: pimenta vermelha
  • Retire a carne da panela e deixe esfriar por alguns minutos.
  • Espalhe 1 colher de sopa de sal sobre a barriga de porco. Certifique-se de distribuir de maneira uniforme por todas as partes, inclusive a pele.
  • Aqueça primeiro o óleo em um wok ou panela para começar a fritar a carne cozida.
    1 L óleo para fritura
  • Com cuidado, coloque cada pedaço de barriga de porco cozida no óleo quente e frite até ficar bem crocante. Vire a carne para dourar completamente os dois lados.
  • Retire a carne da panela. Coloque, se possível, sobre uma grade para esfriar (ou, na falta, em um prato forrado com papel-toalha). Fatie no tamanho de porções desejado.

Notes

Tenha muito cuidado ao fritar, pois o óleo pode espirrar com a gordura que "estoura". Cubra cerca de 2/3 com uma tampa, mas não completamente; caso contrário, a evaporação/condensação terá o efeito contrário.

Nutrition

Calories: 1361kcal | Féculents: 15g | Protein: 24g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 334mg | Potassium: 534mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!