Modo de preparo

• Enxágue a barriga suína, retire a pele dura e corte em cubos de 2,5 cm.
  500 g de barriga suína
  
• Branqueie os bolinhos de tofu em água fervente por 3 minutos para retirar o excesso de óleo.
  12 bolinhos de tofu fritos, 1 L de água
  
• Em uma frigideira, derreta o açúcar de palma até obter um caramelo escuro, deglaçe com cerca de 2 colheres de sopa de água e, em seguida, adicione o molho de soja escuro e o claro.
  120 g de açúcar de palma, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 4 colheres de sopa de molho de soja claro
  
• Adicione as raízes de coentro, o alho, a pimenta, a barriga suína e os ovos, polvilhe a mistura de cinco especiarias e salteie por 5 a 10 minutos, até dourar bem.
  3 raízes de coentro, 24 dentes de alho tailandês, 1 colher de chá de grãos de pimenta-branca, 5 ovos de pato cozidos, 1 colher de sopa da mistura chinesa de cinco especiarias
  
• Transfira para uma panela, despeje 1 L de água e retire a espuma. Em seguida, adicione o anis-estrelado, o pau de canela e o sal; mantenha em fervura branda por, no mínimo, 1 hora, até a carne ficar macia.
  4 estrelas de anis-estrelado, 1 pau de canela, 0.5 colher de chá de sal
  
• Prove, ajuste o tempero se necessário e sirva bem quente, guarnecido com coentro fresco.
  coentro fresco