Servings: 6
Ingredientes
- 750 g pedaços de porco (orelhas, pele e bochecha) grelhados
- 250 g fígado de frango grelhado
- 2 cebolas brancas finamente picadas
- 10 calamansi (ou limões verdes) espremidos
- 1 pimenta verde finamente fatiada
- 2 pimentas vermelhas labuyo finamente fatiadas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Guarnições
- pimenta em fatias
- cebolinhas verdes
- calamansi
Procédé
- Grelhe os pedaços de porco (orelhas, pele e bochecha) até dourarem bem.750 g pedaços de porco (orelhas, pele e bochecha)
- Grelhe o fígado de frango até dourar bem.250 g fígado de frango
- Pique finamente os pedaços de porco grelhados e reserve.
- Pique finamente o fígado de frango grelhado.
- Em uma tigela grande, misture os pedaços de porco picados e o fígado de frango.
- Adicione as cebolas, as pimentas e o suco de calamansi; acrescente mais suco se quiser mais acidez.2 cebolas brancas, 10 calamansi (ou limões verdes), 1 pimenta verde, 2 pimentas vermelhas labuyo
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.sal, pimenta-do-reino
- Sirva em um prato e finalize com uma rodela de calamansi e pimenta.pimenta em fatias
- Para servir na chapa quente, pré-aqueça a chapa, unte levemente, disponha o sisig e finalize com uma rodela de calamansi e pimenta.
Notes
O sisig deve ter acidez; alguns usam vinagre como agente acidificante, mas o calamansi (ou limão) aromatiza melhor o prato, enquanto o vinagre pode ficar agressivo.
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