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–+ servings
bibimbap coréen sur fond de bois

Bibimbap coreano autêntico

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4.84/5 (18)
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Tipo de prato: Prato principal, Prato principal, Prato principal
Cozinha: Coreana, Coreana, Coreana
Servings: 2 porções
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Ingredientes principais

  • 100 g carne moída de preferência, 30% de gordura
  • 250 g espinafre temperado veja o tempero abaixo
  • 350 g brotos de feijão-mungo temperados veja o tempero abaixo
  • 100 g cogumelos shiitake em fatias finas
  • 120 g cenouras
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 porções de arroz cozido
  • 2 ovos
  • óleo de cozinha
  • algas tostadas temperadas cortadas em tiras finas

Marinada

Molho de Bibimbap

Espinafre

  • 250 g espinafre baby
  • 1 colher de chá sal
  • Água para ferver

Molho para Espinafre

  • 1 colher de chá cebolinha bem picada
  • 0.5 colher de chá alho picado
  • 0.25 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sementes de gergelim brancas
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim

Brotos de feijão

  • 350 g brotos de feijão-mungo frescos
  • 1 colher de chá sal
  • Água para ferver

Molho para Brotos de Feijão

  • 1 colher de chá cebolinha bem picada
  • 0.5 colher de chá alho picado
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sementes de gergelim pretas
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim

Procédé

Preparo da carne

  • Misture a carne moída com a marinada. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
    boeuf mélangé à marinade
  • Aqueça um fio de óleo no wok e refogue a carne em fogo alto por 3 a 5 minutos.
    boeuf cuit dans wok

Molho de Bibimbap

  • Misture todos os ingredientes do molho de Bibimbap em uma tigela.
    sauce bimbimbap dans un bol

Espinafre

  • Lave o espinafre em água fria. Ferva a água com o sal.
    épinards dans casserole
  • Mergulhe o espinafre por 30 segundos e, em seguida, passe em água fria.
  • Escorra e esprema para remover o excesso de água. Pique o espinafre e misture com o molho para espinafre.
    épinards mélangés avec sauce

Brotos de feijão

  • Enxágue os brotos e ferva a água com o sal.
  • Mergulhe os brotos por 1-2 minutos e depois enxágue em água fria.
    jeunes pousses dans casserole
  • Escorra, esprema para retirar o excesso de água e misture com o molho para brotos de feijão.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Cenouras e cogumelos

  • Descasque e corte as cenouras em tiras finas (julienne).
    carottes et champignons découpés
  • Limpe e fatie os cogumelos.
  • Refogue cada um separadamente no wok com um fio de óleo e 1/4 de colher de chá de sal, em fogo médio-alto, por 2 a 3 minutos.
    carottes dans wok

Ovos

  • Frite os ovos ou prepare-os conforme sua preferência.
    cuisson oeuf au plat

Montagem

  • Coloque o arroz em uma tigela.
  • Por cima, acrescente a carne, os legumes, as algas temperadas, o molho de Bibimbap e o ovo. Sirva.
    assemblage final du bibimbap

Notes

Você também pode usar carne bovina em pedaços ou até frango moído. O que muda é a textura. Eu prefiro a carne moída porque se mistura muito bem ao arroz e, no fim das contas, essa é a essência do bibimbap.

Nutrition

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
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