Servings: 12 panquecas
Calories: 233kcal
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 140 g açúcar
- 2 colheres de sopa mel
- 160 g farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2 colheres de sopa água
- óleo neutro para untar a frigideira
- 520 g pasta de feijão azuki (anko) Você pode substituir por creme para passar no pão ou até por creme de castanhas
Procédé
Para a massa
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o mel. Bata bem até a mistura ficar espumosa.4 ovos grandes, 140 g açúcar, 2 colheres de sopa mel
- Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e mexa até ficar homogênea.160 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó
- Leve à geladeira e deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Após o descanso, a massa deve estar mais descansada e ligeiramente mais lisa. Incorpore metade da água e verifique a consistência: deve ser semelhante à de massa de panquecas. Adicione o restante da água, se necessário, até obter a consistência ideal.2 colheres de sopa água
Para o cozimento
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo bem baixo por 5 minutos. É melhor aquecê-la lentamente. Quando estiver bem aquecida, aumente o fogo para médio-baixo. Mergulhe um papel-toalha no óleo neutro e unte o fundo da frigideira; em seguida, retire completamente o excesso de óleo. Essa é a chave para obter Dorayaki uniformemente dourados.óleo neutro para untar a frigideira
- Com uma concha ou um medidor pequeno, despeje 3 colheres de sopa de massa a cerca de 8 cm de altura sobre a frigideira para formar uma panqueca de 8 cm de diâmetro. Cozinhe uma panqueca por vez.
- Quando bolhas começarem a aparecer na superfície, vire a panqueca e cozinhe do outro lado.
- Em seguida, transfira para um prato e cubra com um pano úmido para evitar que resseque. Unte a frigideira entre as levas, se necessário. Continue preparando o restante das panquecas.
Montagem dos Dorayaki
- Monte os Dorayaki fazendo um sanduíche com duas panquecas e uma colherada da pasta de feijão azuki doce como recheio. Coloque um pouco mais de pasta no centro para que o meio do sanduíche fique mais alto que as bordas, deixando o Dorayaki levemente abaulado.520 g pasta de feijão azuki (anko)
- Embrulhe os Dorayaki em filme plástico até o momento de servir.
Conservação
- As sobras podem ser embrulhadas em filme plástico e conservadas em local fresco por 2 dias. Também podem ser colocadas em um saco próprio para congelamento e armazenadas no freezer por um mês.
Notes
Mergulhe um papel-toalha no óleo neutro e unte o fundo da frigideira; em seguida, remova completamente o excesso. Essa é a chave para obter Dorayaki uniformemente dourados.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
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