Servings: 2 pessoas
Calories: 657kcal
Equipment
Ingredientes
- 280 g arroz para sushi peso seco
- 3 ovos
- 1 talo cebolinha fatiada
- 1 colher de chá saquê
- 2 colheres de sopa molho de soja claro
Para finalizar
- 1 colher de sopa gengibre em conserva
Marinada
- 6 camarões grandes, crus
- 60 ml água
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
Procédé
- Lave o arroz 5–6 vezes e cozinhe. Reserve.280 g arroz para sushi
- Descasque e retire a veia dos camarões; coloque-os em uma tigela pequena. Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e a água. Deixe descansar de 15 minutos a 1 dia para obter uma textura firme e levemente crocante, mantendo os camarões suculentos.6 camarões, 60 ml água, 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio, 1 colher de chá sal
- Retire os camarões da solução e enxágue bem.
- Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal.3 ovos
- Aqueça uma frigideira ou wok e adicione uma quantidade generosa de óleo.
- Despeje os ovos na frigideira. Quando começarem a borbulhar e a base firmar, junte o arroz cozido. Atenção: o ovo ainda estará líquido por cima.
- Misture rapidamente para envolver o arroz com o ovo e, em seguida, quebre a mistura de arroz e ovo em grãos soltos. Cozinhe, mexendo, até o arroz começar a se separar em grãos pequenos, cerca de 3 minutos.
- Empurre o arroz para um lado da frigideira e adicione os camarões. Cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado.
- Regue os camarões com o saquê e cozinhe por mais 20 segundos.1 colher de chá saquê
- Incorpore os camarões ao arroz. Cozinhe tudo por cerca de 1 minuto.
- Adicione a cebolinha fatiada e mexa.1 talo cebolinha
- Tempere o arroz com sal e pimenta. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Abra um espaço na frigideira e despeje o molho de soja. Deixe cozinhar até ficar bem perfumado; então incorpore ao arroz antes que queime. Assim que incorporar, desligue o fogo.2 colheres de sopa molho de soja claro
- Prove o arroz e ajuste o tempero, se necessário.
- Coloque primeiro os camarões em uma tigela e, por cima, o arroz.
- Vire a tigela sobre um prato e deixe por 1 minuto; em seguida, retire a tigela para formar um montinho bonito.
- Sirva com o gengibre em conserva ao lado e um pouco de cebolinha fatiada.1 colher de sopa gengibre em conserva
Notes
Use arroz do dia anterior ou cozinhe com 10% menos água.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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