Servings: 2 porções
Calories: 644kcal
Ingredientes
- 3 sobrecoxas de frango
- 100 g tofu
- 6 colheres de chá vinagre de arroz preto
- 1 colher de chá pimenta de Sichuan moída
- 0.5 colher de chá pasta de pimenta
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 4 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de chá açúcar
- 2 ovos batidos
- 10 g cogumelos shiitake secos
- 10 g cogumelos pretos (wood ear) secos
- 40 g gengibre ralado grosso
- 120 g brotos de bambu
- 2 talos cebolinhas-verdes fatiadas
- 1 maço de coentro picado
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1.5 litros água
Procédé
- Hidrate os cogumelos em água morna por 30 minutos. Lave e escorra.10 g cogumelos shiitake secos, 10 g cogumelos pretos (wood ear)
- Cozinhe o frango em água salgada fervente, em fogo médio-alto, por 20 minutos.3 sobrecoxas de frango, 1.5 litros água
- Escorra o frango e coe o caldo. Deixe esfriar.
- Fatie o frango, os cogumelos, o tofu e os brotos de bambu.100 g tofu, 120 g brotos de bambu
- Dissolva o amido em parte do caldo frio, misturando com um batedor.3 colheres de sopa amido de milho
- Leve o restante do caldo à fervura.
- Em fogo médio-alto, adicione os cogumelos, o tofu, o molho de soja e o gengibre.4 colheres de sopa molho de soja claro, 40 g gengibre ralado grosso
- Mexa por 30 segundos e adicione o frango.
- Mexa bem e adicione o vinagre de arroz, a pasta de pimenta e o açúcar.6 colheres de chá vinagre de arroz preto, 0.5 colher de chá pasta de pimenta, 1 colher de chá açúcar
- Sem parar de mexer, adicione aos poucos o amido dissolvido e cozinhe por um minuto.
- Adicione, em fio, o ovo batido, mexendo sem parar por 1 minuto.2 ovos batidos
- Adicione as duas pimentas e o óleo de gergelim. Mexa por 15 segundos.1 colher de chá pimenta de Sichuan moída, 1 colher de sopa óleo de gergelim, 1 colher de chá pimenta-do-reino
- Desligue o fogo e acrescente a cebolinha e o coentro.2 talos cebolinhas-verdes fatiadas, 1 maço de coentro picado
Notes
Adicione 1 lata de milho antes de incorporar o ovo. Isso acrescenta textura e um novo perfil de sabor, deixando a sopa mais substanciosa — perfeita para um almoço ou jantar leve, não apenas como entrada.
Finalizar com brotos de soja frescos por cima acrescenta uma crocância agradável a uma textura que, de outra forma, é bem macia. Use um pequeno punhado de brotos de soja por tigela.
Nutrition
Calories: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Fat: 36g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 320mg | Potassium: 1173mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 117mg | Iron: 4mg
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