Servings: 15 gyeongdan
Ingredientes
- 250 g farinha de arroz glutinoso
- água morna
- sal
- 4 colheres de sopa de açúcar branco
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 250 g feijão azuki
- 1 pau de canela
- farinha de soja torrada
- gergelim preto em pó
- pó de artemísia
Procédé
- Em uma panela com água quente, adicione o pau de canela e, em seguida, o feijão azuki. Cozinhe por uma hora em fogo baixo, com a água apenas fervilhando.
- Escorra, verifique se os feijões estão completamente cozidos e retire o pau de canela.
- Adicione o açúcar mascavo e uma pitada de sal.
- Amasse com uma espátula até obter uma pasta homogênea (recomendo bater no processador para um resultado melhor).
- Em seguida, coloque a farinha de arroz em uma tigela, acrescente o açúcar branco e misture.
- Adicione a água morna aos poucos para dar liga à massa. Sove até obter uma consistência firme.
- Modele bolinhas de aproximadamente 10 a 13 g com as mãos. Faça uma cavidade, coloque um pouco da pasta de feijão azuki no centro e volte a fechar a bolinha.
- Cozinhe os gyeongdan em água fervente (cerca de 4 a 5 min), até que subam à superfície.
- Passe-os, a gosto, pelos pós de soja, artemísia e gergelim.
Video
Notes
Se quiser mais doce, adicione açúcar aos pós. Se não encontrar os que usei, também dá para envolver em coco ralado, cacau em pó, bolo esfarelado, sementes de gergelim torradas etc.
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