Misture a farinha e o sal em uma tigela e, aos poucos, vá adicionando a água, mexendo, até obter uma massa grosseira.

Sove por alguns minutos até obter uma massa lisa; cubra com filme plástico e deixe descansar de 30 minutos a 3 horas.

Sove novamente rapidamente, enfarinhe a bancada e divida a massa em 12 bolas iguais.

Abra cada bola em um círculo fino de 10 a 15 cm, enfarinhando, se necessário, para evitar que grude.

Aqueça uma frigideira ou um tawa seco em fogo médio; cozinhe um chapati até surgirem pequenas bolhas, vire e cozinhe o outro lado.

Com uma pinça, transfira o chapati para uma segunda chama, em fogo médio-alto, para inflá-lo; pincele imediatamente o pão quente com manteiga derretida e cubra com um pano limpo; repita com os demais chapatis.