Servings: 4 quesadillas
Składniki
Quesadillas
- 4 tortille pszenne o średnicy 20 cm
- 340 g meksykańskiej mieszanki serów drobno startych (monterey jack, cheddar, queso quesadilla i asadero), lub domowej mieszanki monterey jack i cheddara
- Oliwa z oliwek w rozpylaczu, lub odrobina masła
Do podania
- Salsa, lub pico de gallo
- Kwaśna śmietana
- Guacamole
Procédé
Ser
- Jeśli sery nie są już starte, zetrzyj drobno monterey jack i cheddar.340 g meksykańskiej mieszanki serów
- Wymieszaj sery w misce.
Smażenie quesadillas
- Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu.
- Spryskaj lekko oliwą tylko jedną stronę tortilli.4 tortille pszenne, Oliwa z oliwek
- Połóż tortillę na gorącej patelni, natłuszczoną stroną do dołu.
- Rozłóż jedną czwartą sera równą warstwą na połowie tortilli, pozostawiając około 0.5 cm wolnego brzegu.
- Przykryj połowę z serem drugą połową tortilli, tworząc półksiężyc.
- Jeśli na patelni zmieści się kilka quesadillas naraz, połóż na niej kolejną tortillę zaraz po złożeniu poprzedniej i nałóż ser w ten sam sposób.
- Smaż przez 2 do 3 minut, aż spód tortilli będzie złocisty i chrupiący.
- Delikatnie odwróć quesadillę łopatką.
- Smaż jeszcze przez 2 do 3 minut, aż druga strona się zezłoci, a ser całkowicie się roztopi.
- Powtórz z pozostałymi tortillami, aż wszystkie 4 quesadillas będą usmażone.
Podanie
- Zdejmij każdą quesadillę z patelni.
- Odstaw na 1 minutę przed pokrojeniem.
- Pokrój każdą quesadillę na trójkąty.
- Ułóż trójkąty na półmisku.
- Podawaj od razu, na gorąco, z salsą, kwaśną śmietaną i guacamole w małych miseczkach do maczania.Salsa,, Kwaśna śmietana, Guacamole
Uwagi
Ser: drobno starty ser szybciej się topi i lepiej się ciągnie. Monterey jack trudno znaleźć w Europie. Sprawdzą się też ostry cheddar, pepper jack, colby jack, mozzarella, a jeśli uda się je znaleźć, także queso Oaxaca lub queso Chihuahua. Najbliższym zamiennikiem monterey jack jest mieszanka młodej goudy i łagodnego cheddara w równych proporcjach. Sam ementaler lub gruyère wyraźnie zmienia smak.
Tortille kukurydziane: też się nadają, ale są mniejsze i bardziej kruche. W tym przypadku nie składaj ich na pół: rozłóż ser na całej tortilli i przykryj drugą, tak jak przy przygotowywaniu mulity.
Wariant z kurczakiem i papryką: przed złożeniem tortilli dodaj na ser ugotowanego kurczaka porwanego na włókna (świetnie sprawdzą się resztki pieczonego kurczaka) oraz podsmażoną paprykę i czerwoną cebulę. Możesz też dodać fasolę lub resztki steku. Ilość tych dodatków dobierz według uznania.
Dodatki: oprócz salsy, kwaśnej śmietany i guacamole możesz podać salsę verde, kolendrę i dymkę, marynowaną marchewkę i jalapeños oraz ostry sos. Aby stworzyć pełny posiłek, podaj zieloną sałatę, sałatkę z kukurydzy z kolendrą i limonką, ryż po meksykańsku lub smażoną pastę z fasoli.
Przechowywanie i odgrzewanie: quesadillas można przygotować z wyprzedzeniem. Przechowuj je do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku, w jednej warstwie lub przekładając papierem do pieczenia. Aby je odgrzać, ułóż je na blasze i wstaw do piekarnika na 180°C na 3 do 5 minut lub podgrzewaj na patelni na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż znów będą chrupiące. Sprawdzi się też frytkownica beztłuszczowa ustawiona na 180°C na 3 do 5 minut. Unikaj mikrofalówki, w której tortilla mięknie.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!