Servings: 2 do 4 porcji
Składniki
- 3 do 4 cykorie
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka papryki mielonej
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka papryki mielonej
- 150 g sera z niebieską pleśnią miałem roquefort
- 2 garście orzechów włoskich
- 3 łyżki oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego, do podsmażenia pieczarek
Procédé
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Umyj cykorie i przekrój je wzdłuż. Małe przekrój na pół, a duże na 3 do 4 części.3 do 4 cykorie
- Odetnij nasadę, wytnij twardy głąb lub go ponacinaj. Jeśli pozostanie w całości, nie zmięknie dostatecznie. Dawniej usuwano go całkowicie, bo był gorzki. Dziś jest znacznie mniej gorzki.
- Ułóż cykorie w naczyniu do zapiekania i obficie polej oliwą z pierwszego tłoczenia.2 łyżki oliwy
- Wstaw do piekarnika, ustawiając minutnik na 35 minut.
- Po kwadransie zacznij przygotowywać pozostałe składniki. Pokrój pieczarki, zostawiając duże kawałki. Powinny być nieco większe niż na jeden kęs (taki, który bez trudu mieści się w ustach na 1 raz), ponieważ jeszcze się skurczą.250 g pieczarek
- Rozgrzej olej na patelni i zrumień pieczarki ze wszystkich stron na dość dużym ogniu. Pod koniec dodaj mieloną paprykę, oregano i cebulę w proszku.3 łyżki oleju, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka cebuli, 1 łyżeczka papryki
- W tym czasie pokrusz orzechy na duże kawałki, ręcznie lub w moździerzu.2 garście orzechów włoskich
- Odstaw pieczarki do odsączenia na durszlaku lub małym sitku.
- Gdy minutnik wskazuje jeszcze 10 do 15 minut, wyjmij na chwilę naczynie z piekarnika. Rozłóż pieczarki na cykorii. Pokrusz na wierzch ser, a na koniec posyp orzechami.150 g sera z niebieską pleśnią
- Wstaw ponownie do piekarnika na pozostały czas.
Uwagi
Sprzęt: piekarnik nagrzany do 200 stopni, naczynie do zapiekania, mała patelnia bez PFAS, durszlak (lub małe sitko), moździerz (opcjonalnie).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!