Umyj szparagi delikatnie, aby ich nie połamać, zwracając szczególną uwagę na główki, w których może być dużo piasku. Obierz je obieraczką do warzyw (połóż je płasko, podłóż palec pod główkę, a następnie obieraj długimi ruchami od główki ku nasadzie). Odetnij około 1 cm od dołu. Włóż szparagi do garnka, a na wierzchu ułóż obierki i odcięte końcówki.

Dodaj sok z 1 cytryny (najpierw wyciśnij go do osobnego naczynia, aby później nie trzeba było wyławiać pestek). Wlej tyle wody, by przykryła szparagi. Będzie to nieco ponad 1 litr.

Gotuj szparagi przez 5 minut, a następnie pozostaw je w wodzie jeszcze na 10 minut.

W tym czasie gotuj jajka przez 6 do 8 minut (na półmiękko lub na twardo). Po ugotowaniu krótko opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Obierz ze skorupek, gdy nieco przestygną.

W tym czasie podsmaż słupki boczku z indyka na niewielkiej ilości oleju. Lub pokrój szynkę w paski albo kostkę.

Gdy szparagi ostygną, pokrój je na kawałki. Jeśli nóż nie przechodzi przez szparag z łatwością, oznacza to, że zostało na nim zbyt dużo skórki. Usuń ją. Odcedź kawałki szparagów i osusz je, delikatnie przykładając ręcznik papierowy.

Wymieszaj w naczyniu majonez, musztardę, sok z limonki, mieloną paprykę i sól. Połącz sos ze szparagami. Pokrój jajka na małe kawałki. Dodaj je wraz z boczkiem z indyka. Posyp odrobiną szczypiorku i natki pietruszki.