Servings: 2 duże burrito
Składniki
Mięso
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 250 g wołowiny mielonej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szt. goździk
- sól cebulowa, do smaku
- pieprz, do smaku
Nadzienie
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mały pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 mała zielona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 80 g ryżu ugotowanego, na przykład pozostałego z poprzedniego dnia
- 90 g czerwonej fasoli z puszki lub czarnej fasoli, opłukanej i odsączonej
- 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
- 1 łyżka przyprawy chili w proszku
- 55 g sera startego, dowolnego, na przykład ostrego cheddara
Zawijanie
- 2 duże tortille pszenne
- sosy i dodatki, według uznania: świeża kolendra, sałata, czarne oliwki, kwaśna śmietana, guacamole, ostry sos, świeża salsa
Procédé
Mięso
- Na patelni rozgrzej olej na średnio dużym ogniu.1 łyżka oleju roślinnego
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż około 5 minut, mieszając.250 g wołowiny
- Dodaj czosnek i goździk.2 ząbki czosnku,, 1 szt. goździk
- Dopraw solą cebulową i pieprzem.sól cebulowa,, pieprz,
- Smaż jeszcze około 2 minut, mieszając.
- Wyjmij i wyrzuć goździk: służył tylko do nadania mięsu aromatu.
- Przełóż mięso na talerz i odstaw, a patelnię zachowaj do przygotowania nadzienia.
Nadzienie
- Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju na średnim ogniu.1 łyżka oleju roślinnego
- Smaż na niej pomidora przez około 3 minuty.1 mały pomidor,
- Dodaj cebulę i paprykę.1 mała cebula,, 1 mała zielona papryka,
- Smaż wszystko około 3 minut, mieszając.
- Dodaj ryż, fasolę, odłożone mięso, kmin rzymski i przyprawę chili w proszku.80 g ryżu, 90 g czerwonej fasoli, 1 łyżka kminu rzymskiego, 1 łyżka przyprawy chili
- Smaż jeszcze około 2 minut, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj ser i dokładnie wymieszaj, aby roztopił się w jeszcze gorącym nadzieniu.55 g sera
Zawijanie
- Rozłóż nadzienie na obu tortillach.2 duże tortille pszenne
- Dodaj wybrane sosy i dodatki.sosy i dodatki,
- Zwiń tortille, starannie podwijając końce do środka, aby nadzienie pozostało wewnątrz.
- Jeśli chcesz, owiń każde burrito arkuszem folii aluminiowej: lepiej zachowa kształt, a podczas krojenia wypadnie mniej nadzienia.
- Przekrój burrito na pół i podawaj.
Uwagi
Burrito powstało na północy Meksyku, w regionach uprawy pszenicy w stanach Chihuahua i Sonora, w okolicach Ciudad Juárez. Oryginalne burrito de carne jest małe i cienkie: to pszenna tortilla nadziewana smażoną fasolą i jednym rodzajem duszonego mięsa, często szarpaną wołowiną (carne deshebrada) lub wołowiną z czerwoną papryczką chili (chile colorado), bez ryżu.
Duże burrito z ryżem, fasolą, mięsem i serem pojawiło się później w Stanach Zjednoczonych, w kuchni tex-mex i lokalach serwujących tacos w San Francisco. Ta wersja z mieloną wołowiną, ryżem i czerwoną fasolą jest przygotowywana w domach we Francji i w Niemczech.
Przyprawa chili w proszku użyta w tym przepisie to łagodna mieszanka przypraw sprzedawana pod tą nazwą (chili, kmin rzymski, oregano, czosnek), a nie sama mielona papryczka chili.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!