Cofnij
–+ servings
Soupe de potimarron - En-tete

Zupa z dyni hokkaido

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
4.93/5 (13)
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 35 minuty
Łączny czas: 55 minuty
Rodzaj: Zupy i buliony
Kuchnia: Francuska
Servings: 4
Author: Marc Winer

Składniki

Przygotowanie warzyw

  • 1 dynia hokkaido około 1 kg
  • 2 ziemniaki około 300 g
  • 1 marchewka
  • 1 cebula średnia
  • 1 ząbek czosnku

Gotowanie

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 l bulionu warzywnego

Miksowanie i doprawianie

  • 100 ml śmietany lub śmietanki roślinnej
  • 1 łyżeczka soli ilość dostosuj do smaku
  • 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej

Do podania

  • 2 łyżki pestek dyni
  • Kilka gałązek natki pietruszki lub szczypiorku
  • 1 odrobina soku z cytryny opcjonalnie

Procédé

Przygotowanie warzyw

  • Dokładnie opłucz dynię hokkaido pod wodą, nie obierając jej: skórka jest jadalna.
    1 dynia hokkaido
  • Przekrój ją na pół i usuń pestki.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Pokrój dynię wraz ze skórką na kawałki.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Obierz ziemniaki.
    2 ziemniaki
  • Pokrój je na kawałki.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Pokrój marchewkę na kawałki.
    1 marchewka
  • Pokrój cebulę w cienkie plasterki.
    1 cebula
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Rozgnieć ząbek czosnku.
    1 ząbek czosnku

Gotowanie

  • Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu.
    2 łyżki oliwy z oliwek
  • Smaż na niej cebulę przez 3 do 4 minut, mieszając, aż się zeszkli, ale nie zrumieni.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, mieszając, nie dopuszczając do zrumienienia.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Dodaj kawałki dyni, ziemniaków i marchewki.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Mieszaj przez 2 minuty, aby wszystkie warzywa dokładnie pokryły się oliwą.
  • Wlej bulion.
    1 l bulionu warzywnego
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Doprowadź do wrzenia.
  • Zmniejsz ogień i gotuj powoli przez 25 do 30 minut, aż warzywa zmiękną: czubek noża powinien bez oporu wchodzić w kawałki dyni, również przez skórkę, oraz w ziemniaki.

Miksowanie i doprawianie

  • Zdejmij garnek z ognia.
  • Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub kielichowym, aż skórka dyni całkowicie się rozdrobni, a krem będzie idealnie gładki.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Dodaj śmietanę, mieszając.
    100 ml śmietany
  • Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
    1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 szczypta gałki muszkatołowej
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Ponownie postaw garnek na małym ogniu i podgrzewaj przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia, bo śmietana może się zwarzyć.

Do podania

  • Spróbuj i dopraw według uznania.
  • Podawaj krem gorący, w miseczkach.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Posyp każdą porcję pestkami dyni i natką pietruszki lub szczypiorkiem.
    2 łyżki pestek dyni, Kilka gałązek natki pietruszki
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Tuż przed podaniem możesz dodać odrobinę soku z cytryny, aby podkreślić smak.
    1 odrobina soku z cytryny

Uwagi

To krem z dyni hokkaido na co dzień, gotowanej ze skórką w zwykłym garnku, z ziemniakami i marchewką. Pozostawienie skórki oszczędza czas i dodaje smaku; wystarczy dokładnie opłukać dynię przed pokrojeniem.
W wersji bez nabiału zastąp śmietanę śmietanką roślinną.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!