Servings: 4 osoby
Składniki
Ciasto
- 100 g mąki z ciecierzycy
- 200 ml wody
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka płatków chili lub pół małej czerwonej papryczki chili
- 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 0.5 łyżeczki soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
- 1 chlust oleju solidny; z awokado, łagodnej oliwy lub oleju słonecznikowego wysokooleinowego
Dodatki
- 1 cebula czerwona
- 100 g dyni pokrojonej w kostkę
- 1 chlust octu balsamicznego solidny
- 1 garść szpinaku świeżego
- 100 g świeżego serka do smarowania mlecznego lub roślinnego
- 1 chlust oleju z awokado, łagodnej oliwy lub oleju słonecznikowego wysokooleinowego
Procédé
- Wymieszaj mąkę z wodą, przez chwilę energicznie ubijaj trzepaczką, aby napowietrzyć ciasto. Następnie odstaw na pół godziny.100 g mąki z ciecierzycy, 200 ml wody
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- W tym czasie ciasto stało się nieco bardziej kremowe i napowietrzone. Dodaj oliwę z pierwszego tłoczenia, czosnek (przeciśnięty przez praskę), płatki chili, pieprz i sól do smaku.2 łyżki oliwy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka płatków chili, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 0.5 łyżeczki soli
- Dokładnie natłuść patelnię nadającą się do piekarnika, używając naprawdę solidnego chlustu łagodnej oliwy. Nie zapomnij o brzegach! Jeszcze przez chwilę wymieszaj ciasto trzepaczką. Wlej ciasto na patelnię. Wstaw patelnię do piekarnika. Na początek piecz przez pół godziny. Możesz użyć na przykład piekarnika z termoobiegiem, z rusztem na dolnym/środkowym poziomie.1 chlust oleju
- W tym czasie pokrój cebulę i krótko podsmaż ją na dużym ogniu na łagodnej oliwie. Następnie zmniejsz ogień, dodaj czosnek (przeciśnięty przez praskę) i karmelizuj przez chwilę. Pokrój też dynię w drobną kostkę.1 cebula, 1 chlust oleju, 100 g dyni
- Po pół godzinie pieczenia farinaty przełóż ruszt na wyższy poziom, włącz górny grill i piecz jeszcze przez 10 minut, aby na wierzchu powstała ładna skórka. Wtedy też dodaj kostki dyni na patelnię z cebulą. Po około 10 minutach zdeglasuj octem balsamicznym.1 chlust octu balsamicznego
- Wyjmij farinatę z piekarnika. Odstaw do lekkiego przestudzenia i oddziel ją od patelni, najpierw przy brzegach, a potem od spodu. Posmaruj farinatę świeżym serkiem do smarowania (roślinnym). Ułóż na niej liście szpinaku. Na szpinaku rozłóż cebulę i dynię.100 g świeżego serka do smarowania, 1 garść szpinaku
Uwagi
Sprzęt: Piekarnik rozgrzany do 180 stopni, Patelnia żeliwna (lub patelnia nadająca się do piekarnika (24/25cm), lub forma do quiche (20/21cm), lub forma wyłożona papierem do pieczenia), Mała patelnia bez PFAS (do cebuli i dyni), Miska + trzepaczka, Praska do czosnku.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!