Servings: 2 osoby
Składniki
- 400 g ziemniaków lekko mączystych
- czarny pieprz
- sól różowa himalajska lub celtycka sól morska
- olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy, do smażenia
- masło (z mleka krów karmionych trawą), do smażenia
Opcjonalnie
- cebula, czosnek, mielona papryka, zioła śródziemnomorskie Wariant,
W wersji bez nasion
- czarny pieprz Wariant, NIE dodawaj
Procédé
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce. Przełóż je do miski, nie płucząc ich ani nie odcedzając. Płyn zawiera skrobię, która jest niezbędna, by rösti się nie rozpadało. Dzięki temu nie potrzeba jajka ani innych dodatków.400 g ziemniaków
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło oraz olej. Najlepiej użyj obu tłuszczów, ponieważ mają nieco inne właściwości, a dzięki ich połączeniu placek będzie przyjemnie chrupiący.olej, masło
- Posyp ziemniaki solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.czarny pieprz, sól
- Wymieszaj i przełóż całość na patelnię. Rozprowadź równomiernie i mocno dociśnij łopatką. Smaż przez 10 minut na dość dużym ogniu.cebula, czosnek, mielona papryka, zioła śródziemnomorskie
- Gdy placek daje się przesuwać w przód i w tył bez rozpadania się, przewróć go na drugą stronę. Nie jest to tak łatwe jak w przypadku naleśnika. Użyj do tego talerza. Połóż talerz na rösti, odwróć patelnię razem z talerzem, a następnie zsuń rösti z powrotem na patelnię.
- Możesz też najpierw zsunąć placek na talerz. Przykryj go drugim talerzem odwróconym do góry dnem. Odwróć talerze i zsuń placek na patelnię.
- Smaż jeszcze przez około 5 minut. W razie potrzeby najpierw dodaj na patelnię jeszcze trochę masła lub oleju. Podczas smażenia dolej też odrobinę oleju wzdłuż brzegów.
Uwagi
Ziemniaki zawierają wiele substancji korzystnych dla zdrowia, ale także substancje antyodżywcze. Większość z nich znajduje się w kiełkach, dlatego zdecydowanie należy ich unikać.
Sprzęt: mała patelnia bez PFAS, łopatki, tarka (wielościenna) (lub robot kuchenny).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!