Przygotuj warstwy poprzedniego dnia lub rano. W przypadku ciasteczek jest to nawet wskazane, bo będą jeszcze smaczniejsze, a krem curd potrzebuje trochę czasu, by ostygnąć. Musu czekoladowego nie trzeba przygotowywać z wyprzedzeniem, ale gdy szykujesz całą kolację, miło mieć go już gotowego.

Przygotuj ciasteczka z gorzkimi migdałami. Przepis przewiduje 6 ciasteczek. Zaplanuj około 1 ciasteczka na warstwę (trochę więcej na dno szerokiego kieliszka do wina, trochę mniej do wąskiej szklanki). Aby przechować je przez jeden dzień, zawiń je w papier do pieczenia, na którym się piekły.

Przygotuj lemon curd z wanilią na warstwę kremu. Uwaga: chodzi o przepis podstawowy. Do trifle użyj jednak więcej kremu, niż podano w przepisie podstawowym. Przepis podstawowy wystarcza na nieco ponad 2 warstwy. Na 6 warstw zaplanuj więc około 3x tę ilość; możliwe, że nieco mniej też w zupełności wystarczy (nigdy nie udaje mi się powstrzymać od podjadania). Jeśli przygotowujesz krem poprzedniego dnia, przechowuj go w lodówce. Wyjmij krem z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, inaczej będzie zdecydowanie za twardy. Jeśli przygotowujesz go rano, przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej (niezbyt wysokiej). Przed użyciem dobrze wymieszaj (rozpuszczony erytrytol może w lodówce lekko ponownie się skrystalizować).

Na mus czekoladowy weź 4 do 5 dojrzałych awokado. Zmiksuj je blenderem ręcznym z kakao i erytrytolem. Powstanie zwarty mus. Do trifle rozrzedź go nieco, inaczej deser będzie zbyt zbity, a szklanki trudniej będzie napełnić. W tym celu dodaj mleko roślinne. Jego ilość zależy nieco od kremowości awokado. Nie przepadasz za awokado? Wybierz mus czekoladowy z jajkiem i masłem (czyli bez awokado, ale nadal bez mleka i śmietanki).

Składanie trifle jest proste. Pokrusz ciasteczko na kawałki na jeden kęs. Nałóż na nie mus, a następnie krem curd. Najpierw umieść niewielką porcję kremu lub musu na środku, a następnie rozprowadź od środka ku brzegom. To łatwiejsze niż nakładanie bezpośrednio przy brzegach.

Pierwotnie trifle przygotowywano z ciasta nasączonego rumem. W tej wersji nie ma alkoholu, ale dla jego miłośników kieliszek amaretto (w temperaturze pokojowej) lub limoncello (prosto z zamrażarki!) będzie doskonałym dodatkiem. Możesz podać go osobno albo najpierw namoczyć w nim ciasteczka. Oczywiście deser nie będzie już wtedy miał umiarkowanej zawartości węglowodanów ;-)