Sałatka z portulaki
Świeża sałatka z portulaki, kaszy gryczanej, nektarynek i rzodkiewek, doprawiona łagodnym winegretem i posypana prażonymi orzeszkami piniowymi oraz serem Pecorino.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 100 g portulaki
- 100 g kaszy gryczanej
- 2 nektarynki
- 8 rzodkiewek
- 4 łyżki orzeszków piniowych
- 50 g sera Pecorino
- 2 łyżki oleju z awokado
- 2 łyżki płynnego słodzika o smaku miodu
- 0.5 łyżki musztardy Dijon lub gładkiej musztardy
Procédé
- Zagotować w garnku dużą ilość wody. Dodać kaszę gryczaną i gotować przez 8 minut.100 g kaszy gryczanej
- Uprażyć orzeszki piniowe na patelni.4 łyżki orzeszków piniowych
- Umyć i przebrać portulakę. Jeśli portulaka jest poobijana lub zbyt długo przechowywana, szybko staje się śluzowata. Jeśli później się ją gotuje, nie stanowi to większego problemu, ale do sałatki warto wybrać najświeższe i najsmaczniejsze pędy. Pozostawić do odcieknięcia.100 g portulaki
- Pokroić nektarynki na kawałki, a rzodkiewki w cienkie plasterki. Pokroić Pecorino w płatki za pomocą mandoliny. Można też użyć tarki lub łopatki do krojenia sera (w tym ostatnim przypadku plasterki będą jednak nieco grubsze).2 nektarynki, 8 rzodkiewek, 50 g sera Pecorino
- Przepłukać kaszę gryczaną zimną wodą bezpośrednio po ugotowaniu i pozostawić do odcieknięcia. W miarę możliwości osuszyć ją również przez delikatne przykładanie ręcznika papierowego, choć wiele ziaren może się do niego przykleić. Nada się też czysta ściereczka kuchenna. Można również ugotować kaszę nieco wcześniej. Na przykład rano, a wieczorem po prostu wszystko wymieszać.
- Wymieszać słodzik o smaku miodu, olej i musztardę z kaszą gryczaną. Dodać portulakę, nektarynkę i rzodkiewki do kaszy i wymieszać.2 łyżki płynnego słodzika o smaku miodu, 2 łyżki oleju z awokado, 0.5 łyżki musztardy Dijon lub gładkiej musztardy
- Rozłożyć na talerze. Posypać orzeszkami piniowymi i serem.
Uwagi
Sprzęt: garnek, mała patelnia bez PFAS (lub patelnia żeliwna), mały durszlak, mandolina (lub tarka płaska albo wielostronna, lub łopatka do krojenia sera).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!