Sałatka z buraków z soczewicą
Ta sałatka łączy brązową soczewicę z pieczonymi burakami i marchewką, serem z niebieską pleśnią oraz orzechami włoskimi.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 100 g brązowej soczewicy suchej + woda do namaczania
- 200 ml wody do ugotowania soczewicy
- 100 g sera z niebieską pleśnią np. Roquefort
- 90 g buraka czerwonego = 1 duży lub 2 małe
- 4 marchewki z nacią
- 75 g czerwonej cebuli = 1 duża lub 2 małe
- 2 garście boćwiny lub liści buraka czerwonego
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka słodzika o smaku syropu klonowego
- 40 g orzechów włoskich = 2 małe garście
Soczewica z puszki
- 1 puszka brązowej soczewicy 400 gramów
Procédé
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Namocz soczewicę 4 godziny wcześniej w dużej ilości wody. Wylej wodę i opłucz soczewicę.100 g brązowej soczewicy
- Ugotuj ją w 200 ml wody w garnku pod przykryciem. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie odcedź lub pozostaw do odcieknięcia na małym sitku.200 ml wody
- Soczewicę z puszki wystarczy krótko opłukać.1 puszka brązowej soczewicy
- Pokrój buraka w cząstki, około 8 w przypadku dużego buraka. Tak samo pokrój obraną cebulę. Umyj marchewki z nacią i pokrój je na 3 lub 4 kawałki.90 g buraka czerwonego, 75 g czerwonej cebuli, 4 marchewki z nacią
- Wymieszaj w misce oliwę, ocet balsamiczny i syrop klonowy. Dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj. Następnie przełóż je do naczynia do pieczenia i piecz przez pół godziny. W połowie pieczenia przemieszaj.2 łyżki oliwy extra virgin, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka słodzika o smaku syropu klonowego
- Pozostaw warzywa (i fasolę) do lekkiego ostygnięcia.
- Wymieszaj wszystko w misce, w której pozostało trochę marynaty. Dodaj jeszcze odrobinę oliwy extra virgin.
- Pokrój liście buraka i dodaj je do fasoli.2 garście boćwiny
- Rozłóż na talerzach. Posyp pokruszonym serem i orzechami.100 g sera z niebieską pleśnią, 40 g orzechów włoskich
Uwagi
Można samodzielnie ugotować suchą soczewicę lub użyć soczewicy z puszki albo ze słoika. Soczewica nadaje się do diety low carb, ale zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów i nie jest produktem ściśle niskowęglowodanowym.
Sprzęt: piekarnik nagrzany do 200 stopni, naczynie do pieczenia (lub blacha wyłożona papierem do pieczenia), miska, małe sitko (lub durszlak (opcjonalnie)), mały garnek (do samodzielnego ugotowania soczewicy).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!