Stracciatella alla romana
Tę rzymską zupę z jajecznymi nitkami, doprawioną świeżą bazylią i natką pietruszki, przygotowuje się na bazie bulionu lub zupy pomidorowej.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 500 ml zupy pomidorowej lub bulionu z kości wołowych od bydła karmionego trawą, z warzywami
- 2 jajka
- garść bazylia świeży
- garść pietruszka świeży
Procédé
- W tym przepisie zakładam, że macie już bulion wołowy (na kościach) lub zupę pomidorową. :
Do wykończenia stracciatelli
- Drobno posiekać natkę pietruszki i porwać bazylię na niezbyt małe kawałki. Odłożyć gałązkę natki i kilka całych listków do dekoracji.garść bazylia, garść pietruszka
- Roztrzepać jajka w misce. Podgrzać zupę niemal do wrzenia.500 ml zupy pomidorowej, 2 jajka
- Zamieszać zupę trzepaczką. Najlepiej wprawić ją w wyraźny wir. Następnie wlewać jajka cienką strużką.
- Dodać natkę pietruszki i bazylię tuż przed podaniem.
Uwagi
Dobrą bazą jest bulion z kości z dodatkiem odrobiny pomidorów lub passaty. Inną dobrą bazą jest zupa z jarmużu, najlepiej bez mięsa z goleni (na przykład z większą ilością kości szpikowych) i z nieco mniejszą ilością warzyw.
Sprzęt: garnek do zupy, miska + trzepaczka.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!