Risotto z kalafiora z pieczarkami (keto)
To risotto bez ryżu łączy rozdrobniony kalafior z pieczarkami i serem Pecorino, tworząc delikatne, rozpływające się w ustach danie pełne smaku.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 300 g kalafiora
- 250 g brązowych pieczarek
- 100 g pecorino lub parmezanu
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 szczypty soli
- 2 szczypty czarnego pieprzu mielonego
- 1 łyżka ziół szałwia, tymianek lub oregano
- 3 solidne chlusty oliwy z oliwek extra virgin
Procédé
- Pokroić pieczarki w plasterki nieco grubsze niż te, które chcemy jeść: podczas smażenia jeszcze się skurczą. Jeśli są bardzo brudne, najpierw oczyścić je szczoteczką.250 g brązowych pieczarek
- Zrumienić ze wszystkich stron na dość dużym ogniu. W połowie smażenia posypać solą.3 szczypty soli, 3 solidne chlusty oliwy z oliwek extra virgin
- Odsączyć pieczarki na małym sitku lub durszlaku. Koniecznie zachować sok!
- W tym czasie drobno pokroić cebulę i przecisnąć czosnek przez praskę.1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku
- Ponownie wlać na patelnię odrobinę oliwy. Podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Czosnek dodać dopiero na końcu.
- Rozdrobnić kalafior na ryż. Można to zrobić w dużym robocie kuchennym z ostrzem w kształcie litery S.300 g kalafiora
- Dodać ryż z kalafiora i odrobinę oliwy. Kilka razy zamieszać, aby smaki się połączyły. Dodać pieprz i zioła.2 szczypty czarnego pieprzu, 1 łyżka ziół
- Dodać zachowany sok z pieczarek. Potrzeba 3 do 4 łyżek płynu. Jeśli jest go za mało, uzupełnić wodą.
- Dusić przez 6 do 7 minut na średnio dużym ogniu.
- Zetrzeć ser.100 g pecorino
- Nieco zmniejszyć ogień. Dodać ser i poczekać, aż się roztopi.
- Dodać pieczarki i wymieszać.
Uwagi
Ryż z kalafiora można kupić gotowy, ale znacznie taniej i świeżej będzie po prostu samodzielnie rozdrobnić kalafior.
Sprzęt: duża patelnia bez PFAS, tarka (czterostronna), sitko + naczynie do zebrania soku, robot kuchenny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!