Kebab z kurczaka z patelni i pikantny bakłażan
Ten kebab z kurczaka, podsmażony na patelni na złoty kolor i doprawiony mieszanką przypraw, podaje się z miękkimi, rozpływającymi się w ustach bakłażanami o pikantnym smaku.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
Kurczak
- 3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)
- Mieszanka przypraw do kebabu
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego do marynaty
- olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy do smażenia
Mieszanka przypraw do kebabu
- 3 łyżeczki mielonej papryki
- 3 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka mielonego lubczyku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka nasion kolendry mielonych
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego mielonych
- 1 łyżeczka nasion kminku mielonych
- 0.5 łyżeczki rozmarynu (suszonego)
- 0.5 łyżeczki natki pietruszki (suszonej)
- 0.5 łyżeczki oregano (suszonego)
- 0.25 łyżeczki cynamonu
- szczypta różowa sól himalajska lub celtycka sól morska
Bakłażan
- 1 bakłażan
- 2 czerwona cebula (wersja o umiarkowanej zawartości węglowodanów) lub 2 cebulki dymki (wersja o niskiej zawartości węglowodanów)
- 1 pomidor
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 0.5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 0.5 łyżeczki nasion kolendry
- 0.5 łyżeczki mielonej papryki
- 2 solidne chlusty oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
- szczypta pieprz czarny
- szczypta sól
Opcjonalnie
- 1 garść kolendra świeża, lub 1 garść natki pietruszki płaskolistnej (świeżej)
Procédé
- Pokroić kurczaka w cienkie paski nożem lub nożyczkami. Przecisnąć czosnek przez praskę. Przygotować przyprawy do mieszanki kebabowej. Wymieszać wszystko z łyżką łagodnej oliwy. Odstawić (dokładnie przykryć naczynie lub włożyć mięso do plastikowego woreczka).3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu), Mieszanka przypraw do kebabu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego, 3 łyżeczki mielonej papryki, 3 łyżeczki płatków chili, 1 łyżeczka mielonego lubczyku, 1 łyżeczka cebuli w proszku, 1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka nasion kminku, 0.5 łyżeczki rozmarynu (suszonego), 0.5 łyżeczki natki pietruszki (suszonej), 0.5 łyżeczki oregano (suszonego), 0.25 łyżeczki cynamonu, szczypta różowa sól himalajska lub celtycka sól morska
- Rozgrzać pierwszą patelnię, dodać trochę tłuszczu i smażyć kurczaka, od czasu do czasu mieszając. Najpierw na nieco większym ogniu, aby zrumienić go ze wszystkich stron, a następnie na mniejszym, aby mięso dosmażyło się w środku.olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy
- W tym czasie pokroić bakłażana na kawałki.1 bakłażan
- Rozgrzać drugą patelnię, dodać tłuszcz i smażyć bakłażana. Przecisnąć przez praskę kolejną porcję czosnku oraz pokroić cebulę i pomidora.2 solidne chlusty oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego, 4 ząbki czosnku, 2 czerwona cebula, 1 pomidor
- Po kilku minutach dodać jeszcze trochę tłuszczu i cebulę.
- Po kolejnych kilku minutach dodać czosnek i przyprawy.1 łyżeczka mielonej kurkumy, 0.5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego, 0.5 łyżeczki nasion kolendry, 0.5 łyżeczki mielonej papryki
- Po kolejnych kilku minutach dodać pomidora. Wymieszać i wlać trochę wody, aby warzywa się dusiły, bakłażan powinien stać się zupełnie miękki.
- Na koniec doprawić pieprzem i solą do smaku oraz dodać świeże zioła, takie jak kolendra, natka pietruszki lub szczypiorek. Obróbka cieplna zarówno bakłażana, jak i kebabu z kurczaka trwa około 20 minut.szczypta pieprz czarny, szczypta sól, 1 garść kolendra
Uwagi
Zawsze używam filetów z udek kurczaka, bo pierś jest moim zdaniem zbyt sucha.
Świetnie smakuje z sosem czosnkowym, wegańskim tzatziki lub prostym sosem „jogurtowym” (różne warianty do samodzielnego przygotowania).
Sprzęt: patelnie bez PFAS, patelnia (żeliwna), łopatki, praska do czosnku, nożyczki.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!