Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Zamocować kawałek papieru do pieczenia na dnie tortownicy, zaciskając go obręczą. Natłuścić dolną część obręczy (wystarczy na wysokość jednego cm).

Pokroić daktyle na kawałki, roztopić masło lub olej kokosowy.

Umieścić daktyle, masło/olej, mielone migdały, kakao, jajko i mleko roślinne w robocie kuchennym. Dokładnie miksować/rozdrabniać przez chwilę.

Dodać szczyptę soli do smaku.

Przełożyć ciasto do formy. Dokładnie rozprowadzić je ku brzegom, aby spód miał wszędzie tę samą grubość. Wyrównać powierzchnię tak, aby była możliwie gładka. W razie potrzeby oczyścić brzegi powyżej ciasta.

Wstawić do piekarnika na 20 minut.

Pozostawić spód do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Oddzielić brzeg nożem i usunąć papier do pieczenia. Następnie ponownie umieścić spód w formie i zamknąć obręcz.

Opcjonalnie wyłożyć obręcz folią rantową, aby uzyskać równe boki ciasta. Zrobić to dopiero teraz, nie wcześniej, folii nie wolno wkładać do piekarnika.

Umyć świeże truskawki i rozmrozić truskawki mrożone.

Przekroić świeże truskawki na pół, od szypułki do czubka. Usunąć szypułkę nożem. Niektóre truskawki przyciąć nieco mocniej niż inne, aby wszystkie miały tę samą wielkość. Ustawić je na spodzie czubkiem do góry, płaską stroną do obręczy tortownicy. Powinny sięgać nieco mniej niż pół cm poniżej krawędzi.

Umieścić rozmrożone truskawki w małym rondelku i podgrzać. Dodać agar-agar. Zmiksować blenderem ręcznym na purée. Gotować przez chwilę na małym ogniu. W przeciwieństwie do żelatyny agar-agar musi przez chwilę gotować się razem z masą.

Dodać jogurt. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej, różowej masy. W razie potrzeby ponownie użyć blendera ręcznego lub trzepaczki.

Wlać masę do tortownicy. Delikatnie poruszać formą po blacie w przód i w tył, aby masa dokładnie wypełniła wszystkie wolne przestrzenie. Wstawić do lodówki.

Pozostawić w lodówce do stężenia na co najmniej trzy godziny.