Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyłożyć małą keksówkę papierem do pieczenia.

Roztopić masło lub olej kokosowy.

Wyszorować pomarańcze, aby je oczyścić, i zetrzeć skórkę. Uważać, aby nie zetrzeć białej części.

Otworzyć strączki kardamonu i wyjąć drobne nasiona. Utłuc je lub zmielić razem z nasionami kopru włoskiego.

Umyć rabarbar. Pokroić mniej więcej połowę na kawałki. Będą one przeznaczone na wierzch, więc wybrać najładniejsze części. Już teraz zaplanować wzór, aby wiedzieć, jakiej długości powinny być kawałki i czy kroić je w małe prostokąty, czy ukośnie. Resztę pokroić w drobniejsze plasterki, które później trafią do środka ciasta.

Wymieszać mielone migdały z proszkiem do pieczenia, solą, błonnikiem psyllium, erytrytolem, kardamonem, nasionami kopru włoskiego i skórką pomarańczową.

Oddzielić białka od żółtek. Odłożyć 3 białka do miski wolnej od tłuszczu. Wszystkie żółtka i 2 białka umieścić razem w misce, która nie musi być wolna od tłuszczu.

Ubić 3 białka na sztywną pianę. Nie muszą być tak sztywne jak na bezę, ale powinny być gęste i puszyste. Zacząć od białek, ponieważ końcówki miksera są jeszcze czyste i wolne od tłuszczu.

Ubić żółtka z pozostałymi białkami, aż masa stanie się puszysta. Jej objętość również nieco się zwiększy. Użyć do tego tych samych końcówek miksera. Nie odwracać kolejności, ponieważ końcówki stałyby się tłuste od żółtek i 3 białka nie ubiłyby się już prawidłowo na sztywną pianę.

Wymieszać mielone migdały z masą z żółtek i białek, aby uzyskać gęste ciasto.

Następnie delikatnie wmieszać pianę z białek do ciasta za pomocą szpatułki.

Przełożyć około 1/3 ciasta do formy. Rozłożyć na nim plasterki rabarbaru. Część wcisnąć nieco głębiej, a część pozostawić na powierzchni. Na wierzchu rozprowadzić resztę ciasta.

Ułożyć ładne kawałki rabarbaru na wierzchu ciasta. Wciskać je po 1 nieco głębiej w ciasto, tak aby ich boki były całkowicie przykryte. Upewnić się, że żadna część nie wystaje. Wystające części mogłyby się przypalić.

Wstawić do piekarnika na 55 minut. Ciasto jest upieczone, gdy wbity w nie patyczek do szaszłyków wychodzi czysty.

Wyjąć z piekarnika. Unieść ciasto za papier do pieczenia, wyjąć je z formy i przełożyć na kratkę. Rozłożyć papier do pieczenia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.