Zupa z buraków z pomidorami i bazylią
Ta aksamitna zupa łączy czerwone buraki, dojrzałe pomidory i świeżą bazylię, a jej smak podkreślają bulion wołowy i odrobina śmietany.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 4 osoby
Składniki
- 250 ml bulion wołowy (z kości) lub bulionu kostnego w proszku, z 250 ml wody
- 2 czerwone buraki
- 2 czerwone cebule
- 2 pomidory
- 2 chlusty śmietanki do gotowania
- 2 garście świeżej bazylii do zupy
- kilka oberwanych listków świeżej bazylii do dekoracji
- 1 szczypta soli (celtyckiej morskiej)
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Procédé
- Pokroić cebulę w cienkie krążki.2 czerwone cebule
- Smażyć je na oliwie na patelni przez co najmniej 10 minut na średnim ogniu, aby się skarmelizowały. To znacznie dłużej niż przy zwykłym podsmażaniu cebuli do zeszklenia!1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- W tym czasie pokroić buraki i pomidory (dobrze dojrzałe, również ze względu na słodycz).2 czerwone buraki, 2 pomidory
- Dodać je, gdy cebula będzie gotowa. Razem z bulionem i chlustem śmietanki. Gotować jeszcze przez krótkie 2 minuty.250 ml bulion wołowy, 2 chlusty śmietanki do gotowania
- Dodać 2 garście świeżych liści bazylii oraz sól i pieprz do smaku. Zmiksować blenderem ręcznym.2 garście świeżej bazylii, 1 szczypta soli (celtyckiej morskiej), 1 szczypta czarnego pieprzu
- Na talerzu wykończyć chlustem śmietanki i listkami bazylii.kilka oberwanych listków świeżej bazylii
Uwagi
Używam już ugotowanych buraków (dostępnych również w wersji ekologicznej).
Aby uzyskać kremową konsystencję, najlepiej użyć owsianego odpowiednika crème fraîche lub śmietanki owsianej. Niemal każdy wariant zawiera inne dodatki, dlatego należy wybrać produkt odpowiedni przy swoich nietolerancjach. Uwaga: nie wszystkie śmietanki owsiane są gwarantowanie bezglutenowe. W wersji o niskiej lub umiarkowanej zawartości węglowodanów oraz paleo należy wybrać produkt na bazie migdałów.
Sprzęt: garnek do zupy, mała patelnia bez PFAS, blender ręczny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!