Lasagne z dyni z kurczakiem i serem roquefort
W tej lasagne warstwy plastrów dyni przeplatają się z kurczakiem z koncentratem pomidorowym i miękkimi pieczarkami z serem Roquefort, a całość wieńczy zapieczona warstwa sera Pecorino.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 3 do 3 osób
Składniki
- 250 g płatów dyni do lasagne
- 3 filety z uda kurczaka ekologicznego, z wolnego wybiegu
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400 g brązowych pieczarek
- 150 g sera Roquefort
- 125 g sera Pecorino
- 140 g koncentratu pomidorowego czyli duża puszka
- 2 łyżeczki mielonej papryki
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 2 solidne chlusty oleju z awokado, łagodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
Opcjonalnie (umiarkowana zawartość węglowodanów)
- 3 łyżeczki skrobi z maranty
Procédé
- Pokroić pieczarki na kawałki i zrumienić je ze wszystkich stron na dość dużym ogniu. Smażyć je odpowiednio długo, aby odparowało z nich dużo wody.400 g brązowych pieczarek, 2 solidne chlusty oleju z awokado, łagodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
- Drobno posiekać cebulę i zeszklić ją na drugiej patelni.1 czerwona cebula
- Przecisnąć czosnek przez praskę i dodać go do cebuli wraz z oregano, tymiankiem i mieloną papryką.3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka tymianku, 2 łyżeczki mielonej papryki
- W międzyczasie rozdrobnić kurczaka. Robię to w małym rozdrabniaczu dołączonym do blendera ręcznego. Dodać go do cebuli.3 filety z uda kurczaka
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Gdy kurczak będzie całkowicie usmażony, odcedzić nadmiar tłuszczu i płynu. Można to zrobić na durszlaku lub sicie. Następnie przełożyć z powrotem na patelnię i wymieszać z koncentratem pomidorowym.140 g koncentratu pomidorowego
- Pieczarki również odcedzić i osuszyć, delikatnie przykładając ręcznik papierowy. Następnie przełożyć je z powrotem na patelnię. Wkruszyć do nich Roquefort. Pozostawić na małym ogniu, aż ser się roztopi.150 g sera Roquefort
- Zetrzeć Pecorino. Podzielić na 5 części. Jeśli używamy skrobi z maranty, wymieszać ją z 4 częściami sera. Jedna część jest przeznaczona na wierzch. Nie trzeba do niej dodawać skrobi z maranty.125 g sera Pecorino, 3 łyżeczki skrobi z maranty
- Posypać dno keksówki pierwszą częścią sera (ewentualnie wymieszanego ze skrobią z maranty).
- Włożyć połowę kurczaka do keksówki. Ponownie posypać jedną częścią sera (ze skrobią z maranty).
- Na wierzchu ułożyć jedną trzecią płatów dyni. Nie muszą idealnie do siebie przylegać ani pokrywać całej powierzchni. Zwykle zostawiam też odstęp pośrodku. Ułatwia to podzielenie dania na dwie porcje.250 g płatów dyni do lasagne
- Nałożyć połowę pieczarek z serem z niebieską pleśnią. Ponownie posypać jedną częścią Pecorino i przykryć kolejną jedną trzecią płatów.
- Następnie dodać drugą warstwę kurczaka, ponownie przykryć serem i płatami.
- Następnie dodać ostatnią warstwę: pieczarki, posypane ostatnią częścią Pecorino (tą bez skrobi z maranty).
- Wstawić do piekarnika na 25 minut.
- Przed podaniem odstawić na chwilę do lekkiego przestudzenia. Najlepiej nakładać płaską łopatką. Bez skrobi z maranty lasagne są nieco bardziej wilgotne i mniej zwarte.
Uwagi
Sprzęt: duża patelnia bez PFAS, keksówka (lub wąskie i wysokie naczynie do zapiekania), sito lub durszlak, ręcznik papierowy, (mały) robot kuchenny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!