Muhammara keto
Ta muhammara w wersji keto łączy czerwoną paprykę i orzechy włoskie w gładką pastę do smarowania inspirowaną kuchnią lewantyńską.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 4 osoby
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 80 g orzechów włoskich
- 40 g ziaren granatu
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka stołowa ocet balsamiczny (o umiarkowanej zawartości węglowodanów) lub 1 łyżka soku z cytryny (o niskiej zawartości węglowodanów)
- 2 łyżeczki substancja słodząca o smaku truskawkowym
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 0.25 łyżeczki mielonego cynamonu
Opcjonalnie
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pasty harissa
- 1 łyżka masła migdałowego
Procédé
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Umyć papryki i umieścić je w naczyniu żaroodpornym (opcjonalnie: aby zapobiec ściekaniu soków w piekarniku). Ustawić minutnik na 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia.2 czerwone papryki
- Pokruszyć orzechy włoskie i uprażyć je na patelni na dość dużym ogniu. Nie odchodzić od patelni, ponieważ mogą się szybko przypalić. Następnie pozostawić do ostygnięcia.80 g orzechów włoskich
- Obrać papryki ze skórki. Usunąć błony i nasiona (uwaga: wypłynie z nich dużo płynu!). Delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Umieścić papryki wraz z orzechami włoskimi, oliwą, octem i przyprawami w robocie kuchennym i zmiksować na gładką masę.40 g ziaren granatu, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżka stołowa ocet balsamiczny, 2 łyżeczki substancja słodząca, 1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 0.25 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki pasty harissa, 1 łyżka masła migdałowego
Uwagi
Użycie octu zamiast melasy z granatu może sprawić, że dip będzie nieco rzadki. Można temu zaradzić, dodając odrobinę koncentratu pomidorowego lub masła migdałowego.
Sprzęt: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, naczynie żaroodporne lub blacha do pieczenia/ruszt, mała patelnia bez PFAS, (mały) robot kuchenny lub blender ręczny, ręcznik papierowy.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!