Purée z selera korzeniowego
To purée z selera korzeniowego, doprawione papryką i tymiankiem, a następnie zagęszczone serem Pecorino, ma aksamitną konsystencję i podaje się je ze świeżą szałwią.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 0.5 selera korzeniowego czyli około 300 do 400 gramów po oczyszczeniu
- 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek extra virgin lub 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki mielonej papryki najlepiej wędzonej
- 2 łyżeczki suszonego tymianku lub innych zielonych ziół, takich jak oregano czy szałwia
- 1 szczypta celtyckiej soli morskiej
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 spora garść sera Pecorino świeżo startego
Do dekoracji
- 1 mała garść świeżej szałwii
Procédé
- Przekroić seler korzeniowy na pół. Usunąć część z drobnymi korzonkami i obrać jedną połowę. Drugą połowę przechowywać pod przykryciem w lodówce.0.5 selera korzeniowego
- Pokroić na równe kawałki i gotować na parze przez 20 minut. Następnie pozostawić do odparowania. Zmiksować blenderem ręcznym na purée. Na tym etapie purée jest jeszcze dość wodniste. Najpierw je odcisnąć, a potem zagęścić.1 łyżka stołowa oliwa z oliwek, 2 łyżeczki mielonej papryki, 2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 szczypta celtyckiej soli morskiej, 1 szczypta czarnego pieprzu
- Odcisnąć purée w wilgotnej ściereczce. Złożyć rogi ściereczki, aby ją zamknąć, i naciskać od strony rogów, dociskając purée do tkaniny. Pozwolić, by płyn spływał do zlewu.
- Zagęścić sporą garścią dość dojrzałego, suchego sera. Zetrzeć go tuż przed dodaniem.1 spora garść sera Pecorino
- Podawać bez dodatków lub udekorować odrobiną dodatkowego sera i świeżo posiekanymi ziołami. U mnie była to szałwia.1 mała garść świeżej szałwii
Uwagi
Idealne jako dodatek na Boże Narodzenie!
Sprzęt: garnek lub parowar, (mały) robot kuchenny lub blender ręczny, obieraczka, ściereczka (czysta i lekko zwilżona).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!