Harissa z pieczoną papryką
Ta harissa z Maghrebu łączy pieczoną paprykę i papryczki chili z czosnkiem i przyprawami w gładką pastę.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 4 osoby
Składniki
- 1 czerwona papryka
- 3 czerwone ostre papryczki (chili lub hiszpańskie)
- 1 główka czosnku
- 0.5 małej puszki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka płatków chili
- 2 łyżeczki nasion kolendry mielonych
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka papryki w proszku uprażonej
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 0.5 cytryny sok
Opcjonalnie
- 1 czerwona cebula
- 0.25 łyżeczki przyprawy do wyboru cynamon, goździki, kardamon, kozieradka
Procédé
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Usunąć zewnętrzne łupiny z główki czosnku, pozostawiając wszystkie ząbki połączone i w całości. Odciąć górne końcówki wszystkich ząbków. Polać przekrojone powierzchnie odrobiną oliwy. Posypać odrobiną soli. Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową.1 główka czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Umyć paprykę i ostre papryczki, a następnie umieścić je w naczyniu żaroodpornym (opcjonalnie: zapobiega kapaniu soku w piekarniku). Obok położyć czosnek. Można też dodać pokrojoną na kawałki cebulę, polaną odrobiną łagodnej oliwy. Ustawić minutnik na 30 minut.1 czerwona papryka, 3 czerwone ostre papryczki (chili lub hiszpańskie), 1 czerwona cebula
- Teraz wyjąć ostre papryczki z naczynia. Odłożyć je na chwilę na talerz. Pozostałe warzywa potrzebują jeszcze 15 minut.
- Odstawić wszystkie warzywa do ostygnięcia.
- Zdjąć skórkę z papryki i ostrych papryczek. Usunąć błony i nasiona z papryki (uwaga: wypływa z niej dużo płynu!).
- Odwinąć czosnek z folii i ścisnąć główkę, aby wycisnąć miękki miąższ.
- Umieścić warzywa w malakserze wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami i zmiksować na gładką masę.0.5 małej puszki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka płatków chili, 2 łyżeczki nasion kolendry, 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka papryki w proszku, 0.5 cytryny, 0.25 łyżeczki przyprawy do wyboru
Uwagi
Sprzęt: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, naczynie żaroodporne lub blacha wyłożona papierem do pieczenia, folia aluminiowa, (mały) malakser lub blender ręczny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!