Szakszuka z bakłażanem
Ta szakszuka łączy rozpływającego się w ustach bakłażana, duszone pomidory i jajka z płynnym żółtkiem w daniu inspirowanym kuchnią Maghrebu.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 porcje
Składniki
- 2 jajka
- 1 bakłażan
- 1 czerwona cebula umiarkowana zawartość węglowodanów
- 3 do 4 pomidory
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki mieszanki przypraw do harissy kumin, kolendra, papryka, płatki chili, szczypta cynamonu
- olej z awokado, łagodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej słonecznikowy do smażenia
- solidna szczypta soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
Procédé
- Umyj bakłażana i pokrój go na kawałki. Podsmaż kawałki bakłażana na dość dużym ogniu, uważając, aby się nie przypaliły. Od czasu do czasu dodawaj trochę oleju.1 bakłażan, olej z awokado, łagodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej słonecznikowy
- Pokrój lub zetrzyj czosnek na kawałki. Nie rozdrabniaj go zbyt mocno, smażenie odbywa się na dość dużym ogniu, a przeciśnięty czosnek może szybciej się przypalić. Pokrój cebulę w półplasterki. Dodaj czosnek i cebulę do bakłażana. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę oleju.5 ząbków czosnku, 1 czerwona cebula
- Gdy cebula i czosnek się podsmażą (brzegi lekko się zezłocą), w razie potrzeby dodaj trochę wody.
- W międzyczasie pokrój pomidory na kawałki. Dodaj je na patelnię. Duś pomidory z pozostałymi składnikami przez kilka minut, aż wszystko zmięknie.3 do 4 pomidory, 2 łyżki mieszanki przypraw do harissy
- Jeszcze kilka razy dokładnie wymieszaj, zrób dwa wgłębienia i wbij do nich jajka. Zmniejsz ogień i gotuj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Pod przykryciem zajmuje to 6 do 8 minut. Na żółtkach tworzy się wtedy biała warstewka. Aby żółtka zachowały intensywnie żółty kolor, gotuj bez przykrycia przez około 12 minut. Na koniec posyp odrobiną soli do smaku.2 jajka, solidna szczypta soli
Uwagi
Sprzęt: patelnia (z pokrywką) + łopatka, miska, mały nóż, wyciskarka do czosnku.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!