Cofnij
–+ servings
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dal z czerwonej soczewicy

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
4.91/5 (11)
Czas przygotowania: 5 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 25 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Indyjska
Servings: 3
Author: Marc Winer

Składniki

  • 95 g czerwonej soczewicy
  • 23 g moong dal opcjonalnie
  • 2 średnie pomidory bez pestek, pokrojone
  • 1 zielona papryczka chili opcjonalnie
  • 300-360 ml wody

Na tadkę

  • 2 łyżki ghee lub 1 łyżka oleju o neutralnym smaku albo 2 łyżki masła
  • 1 suszona czerwona papryczka chili pokruszona
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 0,25 łyżeczki ziaren gorczycy opcjonalnie
  • 0,5 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • 1 szczypta asafetydy (hing) opcjonalnie
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,25-0,5 łyżeczki mielonego chili kaszmirskiego
  • 0,25 łyżeczki kurkumy
  • 1 szczypta garam masala
  • 0,5 łyżeczki kasuri methi (suszone liście kozieradki) opcjonalnie
  • 2 łyżki świeżej kolendry drobno posiekanej, do dekoracji
  • 1 łyżka soku z cytryny do podania

Procédé

Gotowanie soczewicy

  • Wsyp czerwoną soczewicę i moong dal do garnka.
    95 g czerwonej soczewicy, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Przepłucz pod bieżącą wodą, aż będzie klarowna.
    300-360 ml wody
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Dodaj pomidory, wodę i zieloną papryczkę chili.
    2 średnie pomidory, 1 zielona papryczka chili
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Doprowadź do wrzenia.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż soczewica zmięknie, w razie potrzeby dolewając trochę gorącej wody.
  • Zbierz pianę z powierzchni.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Rozgnieć soczewicę mniej lub bardziej dokładnie, w zależności od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Dolej trochę gorącej wody, jeśli dal jest zbyt gęsty.

Tadka

  • Rozgrzej ghee na małej patelni na średnim ogniu.
    2 łyżki ghee
  • Dodaj ziarna gorczycy, ziarna kminu rzymskiego, suszoną czerwoną papryczkę chili i czosnek.
    0,25 łyżeczki ziaren gorczycy, 0,5 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego, 1 suszona czerwona papryczka chili, 2 ząbki czosnku
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Smaż, aż czosnek lekko się zezłoci.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Zdejmij patelnię z ognia, a następnie dodaj asafetydę, chili kaszmirskie, kurkumę i garam masala.
    1 szczypta asafetydy (hing), 0,25-0,5 łyżeczki mielonego chili kaszmirskiego, 0,25 łyżeczki kurkumy, 1 szczypta garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Od razu polej dal tadką.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Dodaj sól i rozkruszone kasuri methi.
    0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki kasuri methi (suszone liście kozieradki)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
  • Dopraw do smaku solą.
  • Skrop sokiem z cytryny.
    1 łyżka soku z cytryny
  • Posyp świeżą kolendrą.
    2 łyżki świeżej kolendry
  • Podawaj z ryżem lub roti.

Uwagi

  • Moong dal jest opcjonalny: nadaje daniu gęstszą, bardziej kremową konsystencję. Jeśli go dodajesz, dolej nieco więcej wody.
  • Aby zaoszczędzić czas, możesz ugotować soczewicę w szybkowarze: wystarczą 1–2 gwizdki na średnim ogniu, a potem rozgnieć ją, gdy ciśnienie opadnie.
  • W trakcie gotowania możesz dodać do soczewicy marchew, szpinak lub świeże liście kozieradki.
  • Połowę tadki odłóż na bok i polej nią dal tuż przed podaniem.
  • To dal w stylu północnoindyjskim, bez mleka kokosowego. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję w stylu południowoindyjskim, pod koniec gotowania dodaj odrobinę mleka kokosowego.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!