Przygotuj bulion: wlej wodę do dużego garnka, dodaj opłukany korpus z kurczaka i zagotuj. Zbierz szumowiny, a następnie gotuj przez 30 minut, usuwając je w razie potrzeby.

Pokrój cebulę, marchew i por na duże kawałki i dodaj je razem z obierkami z imbiru. Następnie dodaj liść laurowy, goździki, ziarna białego pieprzu i sól. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i utrzymuj delikatne mrugotanie przez 3–4 godziny (w razie potrzeby dolej trochę wody, aby utrzymać poziom płynu).

Przecedź bulion i odstaw.

W rondlu na małym ogniu rozpuść tłuszcz wołowy, a następnie podsmaż czosnek. Gdy czosnek zacznie się lekko rumienić, dodaj imbir i dalej podsmażaj na małym ogniu. (Jeśli używasz tłuszczu w kawałkach, wyjmij je, gdy się skurczą i przestaną wytapiać tłuszcz.)

Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż nabierze ciemno karmelowego koloru.

Dodaj mąkę i wymieszaj, następnie wsyp curry w proszku i mieszaj, aż powstanie gładka pasta (zasmażka).

Stopniowo dolewaj wrzący bulion, energicznie mieszając, aby rozprowadzić zasmażkę. Następnie dodaj kmin rzymski, kolendrę, liść laurowy i imbir w proszku. Duś na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny.

Całkowicie ostudź, a następnie wstaw na noc do lodówki.

Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie obsmaż je na patelni, aż się zrumieni. Zalej bulionem tak, by było przykryte, i duś przez 2 godziny.

Podsmaż marchew i ziemniaki, a następnie gotuj je w niewielkiej ilości bulionu do miękkości (reguluj ogień, aby ziemniaki się nie rozpadły). Wyjmij warzywa z bulionu i odstaw.

Wyjmij mięso, a następnie dolej do curry bulion z jego gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, i dalej duś na małym ogniu. W razie potrzeby dopraw solą.

Pod koniec gotowania dodaj garam masala, następnie włóż z powrotem mięso, marchew i ziemniaki i delikatnie podgrzej całość.