Przygotowanie

• Wyjmij wołowinę z lodówki 30–40 minut przed smażeniem, żeby doszła do temperatury pokojowej.
• Przepołów rukiew wodną wzdłuż.
  1 pęczek rukwi wodnej
• Usuń kiełki z czosnku i pokrój go w cienkie plasterki.
  3 ząbki czosnku
  
• Wlej olej na patelnię, dodaj czosnek i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, często mieszając, żeby rozdzielić plasterki. Smaż 7–8 minut, aż będą lekko złociste i chrupiące, a następnie wyjmij chipsy czosnkowe.
  2 łyżki oleju
  
• Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Odlej z patelni olej do odłożenia, a pozostały mocno rozgrzej na średnio dużym ogniu. Obsmażaj wołowinę 1–1,5 minuty z każdej strony, zdejmij, zawiń w folię aluminiową i trzymaj w cieple.
  300 g wołowiny, 1 szczypta soli, pieprz
  
• Wlej sake i mirin na patelnię, zagotuj i pozwól odparować alkoholowi. Dodaj sos sojowy i masło, krótko zagotuj i zdejmij sos z ognia.
  2 łyżki sake, 2 łyżki mirin, 2 łyżeczki sosu sojowego, 2 łyżki masła
  
• Szybko wytrzyj patelnię. Rozgrzej odłożony olej, dodaj ryż i smaż, rozdrabniając go, aż ziarna dobrze się rozdzielą. Dopraw solą i czarnym pieprzem, wkrusz połowę chipsów czosnkowych i wymieszaj, żeby równomiernie obtoczyły ryż.
  600 g ugotowanego ryżu, 0.33 łyżeczki soli, czarny pieprz
  
• Nałóż ryż na talerze. Pokrój wołowinę cienko po skosie, ułóż na ryżu, polej sosem, posyp pozostałymi chipsami czosnkowymi i podaj z rukwią wodną.