Rozgrzej małą suchą patelnię, dodaj nasiona kolendry, czarny pieprz, nasiona kuminu i odrobinę soli, a następnie praż około 1 minuty, aż przyprawy staną się intensywnie aromatyczne.

Przełóż wszystko do moździerza i grubo utłucz. Odstaw.

Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, dodaj kostki paneer i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.

Zdejmij paneer z patelni, a następnie zanurz go w misce z wodą na 10–15 minut, aby pozostał miękki. Odsącz i odstaw.

Zagotuj duży garnek osolonej wody z sodą oczyszczoną. Dodaj szpinak, zielony czosnek i zieloną papryczkę chili, a następnie gotuj przez 1 minutę.

Od razu odsącz, przełóż do wody z lodem na 1 minutę, ponownie odsącz, a następnie lekko odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą pastę. Odstaw.

Rozgrzej olej w kadai lub głębokiej patelni. Dodaj suszone czerwone papryczki chili i nasiona kuminu, smaż przez kilka sekund, aż zaczną skwierczeć, następnie dodaj czosnek pokrojony w plasterki i podsmaż, aż lekko się zezłoci.

Dodaj pastę szpinakową, ghee, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i podsmażaj przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Wlej 120 ml wody, dodaj łodyżki kolendry, a następnie gotuj 2–3 minuty na średnim ogniu.

Dodaj masalę, pomidora pokrojonego w kostkę i odsączony paneer. Delikatnie wymieszaj.

W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby dostosować konsystencję, następnie duś jeszcze chwilę. Dopraw do smaku.

Na małej patelni rozgrzej olej. Dodaj suszoną czerwoną papryczkę chili, a następnie drobno posiekany czosnek i smaż, aż czosnek ładnie się zezłoci i stanie się aromatyczny (uważaj, żeby go nie przypalić). Zdejmij z ognia.

Przełóż lasooni palak paneer do naczynia, dodaj kleks śmietany, polej gorącą tadką i udekoruj gałązką kolendry. Podawaj natychmiast, najlepiej z plackami roti lub naan.