Cofnij
–+ servings
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa – hiszpańska sałatka ziemniaczana

Wydrukuj przepis Przypnij przepis
4.93/5 (13)
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Chłodzenie w lodówce: 30 minuty
Łączny czas: 1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Sałatka
Kuchnia: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Składniki

  • 600 g ziemniaków najlepiej sałatkowe o zwartym miąższu, np. odmiany Monalisa
  • 200 g marchwi
  • 100 g ugotowanego zielonego groszku
  • 250 g tuńczyka w oleju dobrze odsączonego
  • 3 jajka
  • 18 oliwek bez pestek przeciętych na pół
  • 300 g majonezu

Majonez domowy (opcjonalnie)

  • 1 jajko
  • 15 ml octu
  • 5 g soli do smaku
  • 250 ml oleju olej z zalewy tuńczyka uzupełniony łagodną oliwą z oliwek lub mieszanką oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego
  • 1-2 łyżki zalewy z oliwek

Procédé

Przygotowanie warzyw i jajek

  • Umyj nieobrane ziemniaki i ugotuj je w całości w osolonej wodzie, około 30 minut od zagotowania (w razie potrzeby wydłuż gotowanie o 5 minut, aż będą miękkie).
    600 g ziemniaków, 5 g soli
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Odcedź ziemniaki, obierz je i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • W międzyczasie obierz marchewki, pokrój je w drobną kostkę i ugotuj w osolonej wodzie około 20 minut od zagotowania (w razie potrzeby wydłuż gotowanie o 5 minut). Odcedź.
    200 g marchwi
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Gotuj jajka przez 8 minut, schłodź je w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
    3 jajka
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Łączenie składników

  • W dużej misce połącz ziemniaki, marchewki i groszek.
    100 g ugotowanego zielonego groszku
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Do jeszcze letnich warzyw dodaj połowę majonezu i delikatnie wymieszaj, nie rozgniatając składników.
    300 g majonezu
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Odsącz tuńczyka. Dodaj tuńczyka, oliwki i pokrojone jajka oraz pozostały majonez. Delikatnie wymieszaj.
    250 g tuńczyka w oleju, 18 oliwek bez pestek
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Majonez domowy (opcjonalnie)

  • Do wysokiego naczynia wbij jajko, dodaj ocet, sól i olej. Opuść stopę blendera na samo dno i miksuj bez poruszania, aż emulsja zgęstnieje, a następnie powoli unoś blender ku górze.
    1 jajko, 15 ml octu, 250 ml oleju
  • Dodaj zalewę z oliwek do smaku – majonez powinien być gęsty, ale nie za sztywny.
    1-2 łyżki zalewy z oliwek

Uwagi

  • Wybierz ziemniaki sałatkowe o zwartym miąższu – to one decydują o końcowej konsystencji sałatki.
  • Pilnuj czasu gotowania warzyw – rozgotowane sprawią, że sałatka zrobi się papkowata.
  • Bardzo dokładnie odcedź warzywa i tuńczyka – nadmiar wody rozrzedzi majonez i rozwodni sałatkę.
  • Wersja lżejsza: zastąp połowę majonezu jogurtem naturalnym (przygotuj wtedy gęstszy majonez).
  • Przygotuj sałatkę tego samego dnia – ziemniaki zachowają lepszą konsystencję. Podawaj schłodzoną, ale nie lodowatą.
  • Popularne dodatki: gotowane białe szparagi, paski papryki piquillo lub czerwonej papryki, posiekane korniszony oraz pokruszone żółtko do dekoracji.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!